Todo barman inevitavelmente entrará em contato com a cerveja. A cerveja é uma bebida alcoólica excepcionalmente popular. A seguir estão os diferentes tipos de cerveja e algumas dicas de como devem ser servidas.
Você provavelmente já viu alguns dos seguintes termos em rótulos de cerveja, ou talvez os tenha ouvido em comerciais de cerveja:
Ale é cerveja de alta fermentação. É um pouco amargo, geralmente tem gosto de lúpulo e geralmente tem um teor de álcool mais alto do que as cervejas.
Cerveja amarga é uma cerveja forte - geralmente inglesa - com, como o nome indica, um sabor agridoce.
A cerveja Bock é uma lager escura, forte e ligeiramente doce produzida a partir de malte caramelizado.
A cerveja gelada é produzida em temperaturas mais baixas do que o normal e, em seguida, resfriada até abaixo do ponto de congelamento, formando cristais. Os cristais são filtrados, deixando uma cerveja com um sabor mais suave e um teor de álcool ligeiramente superior.
Lager é uma cerveja de baixa fermentação armazenada em temperaturas muito baixas (frias) por um longo período de tempo (vários meses). A palavra lager significa "armazenar" em alemão.
A cerveja Lambic é produzida na Bélgica. Ingredientes como pêssegos, framboesas, cerejas e trigo são adicionados durante o processo de fermentação.
Cerveja light tem menos calorias e menos álcool.
A cerveja de baixa caloria tem ainda menos calorias do que a cerveja light (e alguns diriam ainda menos sabor). Essas cervejas geralmente têm 55 a 65 calorias por porção.
O licor de malte é fermentado a uma temperatura mais alta do que outras cervejas, o que resulta em um maior teor de álcool.
A Pilsner é uma lager leve, seca e com lúpulo.
O saquê é cerveja produzida e processada a partir do arroz. (Alguns consideram o saquê um vinho.) O saquê é servido quente ou em temperatura ambiente.
Stout é uma cerveja produzida a partir de cevada fortemente torrada. Tem uma cor mais escura e um sabor ligeiramente amargo.
A cerveja trapista é produzida na Bélgica ou na Holanda por monges trapistas. Ele contém altos níveis de álcool e geralmente é de cor escura.
A cerveja de trigo é feita, como você pode esperar, com trigo. Geralmente é guarnecido com limão e às vezes xarope de framboesa.
Nos Estados Unidos, a cerveja é servida fria (40 graus Fahrenheit). As temperaturas mais baixas tendem a embotar o sabor, portanto, considere 40 graus o limite inferior. Armazene cerveja longe da luz solar, ou você obterá cerveja skunked , o que nunca é agradável. A maioria das cervejas agora tem rótulos que indicam quando foram preparadas ou quando devem ser retiradas da prateleira.
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