O whisky irlandês é destilado triplamente a partir da cevada e outros grãos em alambiques e envelhece entre cinco e dez anos. Como os bartenders deveriam agora, uma grande diferença entre o uísque escocês e o irlandês é que, ao secar o malte de cevada do qual o uísque é destilado, os irlandeses usam carvão em vez de turfa, o que evita o sabor de fumaça encontrado no uísque escocês.
Além do mais, o whisky irlandês também ganha muito sabor nos barris em que envelhece. Dependendo da marca, o uísque irlandês é envelhecido em barris que continham xerez, rum ou bourbon.
Por séculos, os irlandeses produziram uma bebida destilada ilegal chamada potcheen (po-cheen), uma bebida destilada incolor e não envelhecida com alto teor de álcool e semelhante ao raio branco ou à luz da lua no sul dos Estados Unidos. Mas a partir de 17 de março de 1997, ele é legal e está sendo produzido e vendido na Irlanda e no resto do mundo.
Você pode se surpreender com a variedade de sabores entre as marcas de uísque irlandês:
2 Gingers é um whisky irlandês misturado, destilado duas vezes e envelhecido quatro anos no clima ameno na destilaria Cooley.
A Bushmills produz Bushmills Premium, Black Bush Special, Bushmills Single Malt (10 anos), Bushmills Rare Single Irish Malt (16 anos) e um Single Malt Irish Whiskey de 21 anos.
Connemara fabrica o uísque irlandês Pot Still Peated Single Malt, um produto único por ser o único single malte com turfa do mercado.
Danny Boy é um uísque de malte irlandês de 15 anos amadurecido nos melhores barris de carvalho branco americano.
Jameson Irish Whiskey é o uísque irlandês mais vendido do mundo. É envelhecido por 12 anos e é feito de água irlandesa pura e uma combinação de cevada irlandesa maltada e não maltada. Jameson Gold é uma mistura de uísques irlandeses raros, com idades entre 8 e 20 anos.
Kilbeggan significa "igrejinha" em gaélico. O que é agora uma idílica vila no centro da Irlanda foi por muitos anos uma comunidade religiosa ativa construída em torno de um mosteiro. A primeira destilaria de uísque licenciada do mundo foi fundada em Kilbeggan em 1757.
O whisky de malte único irlandês Knappogue Castle é destilado usando apenas cevada maltada e engarrafado numa base vintage. Knappogue também tem um whisky de single malte.
Michael Collins é duplamente destilado em potes alambiques. O lote final envelhece de 4 a 12 anos em cascos de carvalho.
Midleton produz seu uísque irlandês muito raro, uma mistura de uísques triplamente destilados com idades entre 12 e 21 anos. É amadurecido exclusivamente em barris de carvalho americano especiais, selecionados individualmente e temperados com bourbon. Midleton é um crédito para o velho idiota.
Paddy recebeu o nome de Paddy Flaherty, um vendedor da Cork Distilleries Company na década de 1920.
A Powers foi a primeira a introduzir o engarrafamento na Irlanda.
Redbreast Irish Whiskey é um uísque único, não misturado, triplamente destilado em barris de carvalho por não menos que 12 anos.
Tullamore Dew é famoso pelo slogan “Dê a cada homem seu orvalho”.
O whisky irlandês de malte único Tyrconnell é feito a partir de uma mistura de pura cevada maltada produzida em uma única destilaria. (Em contraste, outros uísques misturam uma variedade de produtos de malte e grãos de várias destilarias.)
O Wild Geese Irish Soldiers & Heroes é produzido usando um processo de destilação dupla estendida especial para remover impurezas e atingir o teor de álcool ideal para a maturação.
Bushmills também produz um uísque irlandês com infusão de mel. É tão doce quanto o mel que está nele. Com a tendência de dar sabor aos licores tradicionais, outros destiladores certamente seguirão o exemplo.
O armazenamento do whisky irlandês é muito simples. Uma garrafa fechada dura indefinidamente porque o uísque irlandês não amadurece depois de engarrafado. Depois que a garrafa é aberta, ela tem uma vida útil de cerca de dois anos.
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