Destilado a não mais que 160 provas, o uísque de centeio é um mosto fermentado ou grão contendo pelo menos 51 por cento de centeio. É envelhecido em barricas novas de carvalho carbonizado por um período mínimo de dois anos. O centeio tem um sabor forte e distinto.
Por algum tempo, o centeio ficou em segundo plano em relação ao bourbon nas preferências dos bebedores de uísque americanos, mas o centeio ressurgiu recentemente. Os apreciadores de uísque estão redescobrindo as marcas antigas e outras novas também estão surgindo. Aqui está uma amostra do que está disponível:
Jim Beam Rye: 80 provas.
Fantasma de Jim Beam Jacob: 80 provas.
Nota: embora seja tecnicamente um centeio, Jacob's Ghost é na verdade um uísque branco. O whisky branco, que é engarrafado antes de a aguardente envelhecer em barris, é diferente do whisky de milho white lightning e é uma categoria algo na moda.
Koval: Envelhecido em carvalho americano de Minnesota; 80 provas.
Straight Rye de Michter: envelhecido em barris de bourbon por 4 anos.
Old Overholt: Uma das primeiras marcas de centeio puro americano; 4 anos e 80 provas.
Centeio de redenção: 92 provas.
(ri) ¹: Novo em 2008 por Jim Beam; engarrafado em 92 provas.
Rittenhouse: 80 e 100 provas.
Russell's Reserve Rye: 90 provas.
Templeton Rye: produzido em Iowa; 80 provas.
Thomas H. Handy Sazerac: whisky à prova de 127,5.
Van Winkle Family Reserve Rye: 95,6 provas e envelhecido por 13 anos.
WhistlePig Straight Rye: 100 provas.
Centeio de peru selvagem: 80 provas.
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