Aperitivo vem da palavra latina aperire, que significa “abrir”. Um aperitivo é geralmente qualquer tipo de bebida que um barman serviria antes de uma refeição. A maioria dos aperitivos é geralmente com baixo teor de álcool e sabor suave.
Você também pode beber muitos licores e licores listados posteriormente como aperitivos. Aqui estão os produtos individuais disponíveis:
Amer Picon (francês): Uma mistura de laranjas africanas, raiz de genciana, casca de quinino e um pouco de álcool. Normalmente servido com club soda ou água com gás com limão.
Campari (italiano): uma combinação única de frutas, especiarias, ervas e raízes.
Cynar (italiano): um aperitivo agridoce feito de alcachofra. Melhor quando servido com gelo com um toque de limão ou laranja.
Dubonnet (americano): Produzido na Califórnia e disponível em louro e vermelho. Sirva gelado.
Fernet-Branca (italiano): Uma mistura amarga e aromática de aproximadamente 40 ervas e especiarias (incluindo mirra, ruibarbo, camomila, cardamomo e açafrão) em uma base de álcool de uva. Fernet-Branca com sabor de menta também está disponível. Chama-se Branca Menta.
Jägermeister (alemão): composto por 56 vegetais, incluindo cascas de frutas cítricas, sementes de anis, alcaçuz, sementes de papoula, açafrão, gengibre, bagas de zimbro e ginseng.
Lillet (francês): feito em Bordeaux a partir de uma mistura de 85% de vinhos finos de Bordeaux e 15% de licores de frutas. Lillet Blanc é feito de sauvignon blanc e semillon e tem uma cor dourada. Lillet Rouge é feito de merlot e cabernet sauvignon e tem uma cor vermelho rubi.
Pernod (francês): Vem da essência da badiane (estrela do anis) e de um destilado feito de ervas naturais, como menta e bálsamo.
Punt e Mes (italiano): Vermute com bitters e outras substâncias botânicas adicionadas.
Ricard (francês): feito de erva-doce, erva-doce (erva-doce), alcaçuz e outras ervas provençais.
Suze (francês): bitters franceses destilados de raiz de genciana. Genciana é uma flor grande, originalmente selvagem com pétalas douradas que é cultivada nas regiões de Auvergne e Jura.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
