Tequila e bartenders são uma boa combinação. Desde o século 17, e agora pela lei mexicana, toda tequila vem de uma certa área conhecida como Tequila no estado de Jalisco. Neste solo seco e vulcânico no sopé da Sierra Madre, você pode encontrar os maiores produtores de tequila.
A tequila é produzida a partir do coração de uma espécie de planta agave, a Agave tequilana weber ou a variedade azul. Esse coração é conhecido como piña e geralmente pesa entre 36 e 150 quilos. A piña é cozida no vapor e desfiada até que o aguamiel (suco) escorra . Esse caldo é então misturado ao açúcar de cana e ao fermento e fermentado por dois a três dias.
O suco fermentado é bidestilado em tradicionais alambiques de cobre a 90 graus ou mais. Tequila deve conter um mínimo de 51 por cento de destilado da planta de agave azul.
Tequila vem em quatro categorias:
Tequila Blanco (tequila branca, prata ou platina): Essa tequila vem fresca do destilador e pode ser levada à prova comercial (à venda ou à venda no mercado) com a adição de água desmineralizada.
Tequila Joven Abocado (tequila ouro): Esta é a tequila prateada com corantes e aromatizantes adicionados para suavizar o sabor.
Tequila Reposado (tequila “repousada” ou “descansada”): Esta tequila é envelhecida por dois meses a um ano em tanques ou barris de carvalho. Aromatizantes e corantes podem ser adicionados, bem como água desmineralizada, para trazer a tequila à prova comercial.
Añejo (tequila envelhecida): esta tequila é envelhecida por pelo menos um ano em barris de carvalho selados pelo governo. Aromatizantes e corantes podem ser adicionados, bem como água desmineralizada, para torná-los à prova comercial. Quando tequilas de diferentes idades são misturadas, a idade mais jovem é designada.
Várias marcas de tequila agora oferecem tequilas aromatizadas. Resta ver se essa tendência vai se consolidar. Sabores de limão, laranja e outros cítricos são comuns, e você também pode encontrar sabores tão diversos como pimenta e chocolate, se estiver se sentindo aventureiro.
É provável que você encontre estas marcas em sua loja local de bebidas:
901 Tequila: a linha de tequila ultra premium de Justin Timberlake. Feito de agave weber 100% azul e triplamente destilado.
1800 Tequila: 100 por cento agave, bidestilado e envelhecido em carvalho francês e americano por seis meses.
Agavero: batizada com o nome da planta agave azul, esta tequila é uma mistura de agave 100% azul seletivo Añejo e Reposado.
Agave Loco: uma tequila curada com pimenta.
Avión: Disponível em Prata, Añejo, Reposado e expresso.
Cabo Wabo: tequila de Sammy Hagar. Foi introduzido nos Estados Unidos por volta de 1996, sem o Van Halen.
Casamigos: Uma tequila inspirada em George Clooney e amigos, Casamigos vem em Blanco e Reposado.
Cazadores Tequila: 100% agave azul, esta tequila repousa por dois meses em novos barris de carvalho branco americano.
Chinaco: uma tequila ultra premium.
Corazon de Agave: uma tequila ultrapremium.
Corzo Tequila: Vem em Añejo, Reposado e Silver. Corzo usa mais do que o dobro do agave de outras tequilas super premium.
Don Julia: tequila com agave 100% azul. Disponível em Blanco, Reposado, Anejo, 1942 e Real.
El Tesoro de Don Felipe: Cultivado na propriedade e engarrafado sem adição de água. As variedades incluem Añejo, Reposado e Platinum.
Gran Centenário: Feita à mão com agave 100% azul, esta tequila ultra premium está disponível nas variedades: Plata (prata), Reposado, Añejo e Extra-Añejo.
Herradura: o nome em espanhol significa “ferradura”. Está disponível nas variedades Añejo, Reposado Gold e Silver.
Hotel California Tequila: Uma tequila artesanal ultra-premium. Vem em Blanco, Reposado e Añejo.
Jose Cuervo: O maior e mais antigo fabricante de tequila do mundo e a mais antiga empresa de bebidas espirituosas da América do Norte. Disponível nas versões: Especial (Gold), Clasico, Tradicional, Black e Reserva De La Familia.
Margaritaville Tequila: Tequila Premium 80, que vem em ouro e prata.
Milagro Tequila: feito com agave azul 100% cultivado na propriedade. Milagro faz um Silver, um Reposado e um Añejo.
Paqui: Feito à mão em pequenos lotes.
Partida: Uma autêntica tequila cultivada em propriedades, disponível em Añejo, Blanco e Reposado.
Patrón: Disponível nas versões Añejo, Silver, Reposado, Burdeos e Gran Platinum, todas contendo 100 por cento de agave azul.
Pepe Lopez: Disponível nas etiquetas de Oro (ouro) e Superior Silver (branco).
Revolucion Tequila Extra Añejo: agave 100% azul, destilado duas vezes e envelhecido em barris de carvalho de 10 anos por um período mínimo de 3 anos.
Saluza: Primeira tequila exportada para os Estados Unidos. Está disponível nas versões: Tequila Blanco, Tequila Gold, Hacienda, Conmemorativo, Hornitos e Tres Generaciones (disponível em Añejo, Reposado e Plata).
Tarantula Tequila: Vem em Azul, Morango, Reposado e Prata.
Dois Dedos: Disponíveis em Ouro, Limitado e Branco. Recebeu o nome de um empresário desonesto, produtor de tequila e bandido ocasional da área de Guadalajara, no México, que tinha apenas dois dedos na mão direita (o indicador e o polegar).
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