Esta mousse de chocolate amargo é leve, macia e cremosa com muito sabor de chocolate amargo. Você pode dar um toque especial a esta mousse, acompanhando-a com framboesas frescas ou morangos, se quiser.
Crédito: D Fischer & P Lyons / Cole Group / PhotoDisc
Tempo de preparação: 15 minutos, mais o tempo de resfriamento
Rendimento: 1 1/2 quartos, 6 a 8 porções
8 onças de chocolate amargo ou meio amargo
2 1/2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de licor com sabor de laranja ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
3 ovos, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
2 colheres de sopa de chocolate amargo ou meio amargo raspado (para enfeitar)
Pique o chocolate finamente.
Derreta o chocolate picado em banho-maria sobre água quente, mexendo sempre com uma espátula de borracha.
Ou derreta o chocolate em um forno de micro-ondas em baixa potência em intervalos de 30 segundos. Mexa com uma espátula de borracha entre os intervalos.
Em uma panela de 1/2 litro, escalde 1 xícara de creme de leite.
Remova a panela superior do banho-maria e seque bem o fundo e as laterais.
Despeje o creme escaldado no chocolate.
Mexa até ficar bem homogêneo e brilhante.
Transfira a mistura de chocolate para uma tigela grande.
Adicione o licor de laranja ou baunilha.
Misture bem.
Em uma tigela grande, usando uma batedeira, bata 1 xícara de creme de leite em picos macios.
Dobre o creme de leite na mistura de chocolate em três etapas.
Separe os ovos, colocando as claras em uma tigela grande.
Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem espumosas.
Lentamente, adicione o açúcar e bata as claras em neve até que tenham picos firmes.
Dobre as claras em neve batidas na mistura de chocolate em três etapas, misturando bem.
Despeje a mousse em uma tigela de 1/2 litro ou em tigelas ou copos individuais.
Cubra a mousse com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata a 1/2 xícara de creme de leite restante até formar espuma.
Adicione a baunilha e bata até que o creme tenha picos suaves.
Ajuste um saco de confeitar de 30 cm com uma ponta grande em forma de estrela.
Recheie parcialmente com o creme de leite batido.
Decore o topo da mousse com rosetas, estrelas ou conchas e, em seguida, polvilhe o creme de chocolate raspado.
Sirva a mousse em até 6 horas após o preparo.
Por porção: Calorias 453 (da gordura 292); Gordura 33g (Saturada 20g); Colesterol 83mg; Sódio 45mg; Carboidrato 34g (fibra alimentar 2g); Proteína 5g.
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