Muitos molhos para sobremesas são tão fáceis que você pode prepará-los durante os comerciais de TV. Molhos para sobremesas realmente adicionam um toque de classe até mesmo às sobremesas mais básicas. Os molhos para sobremesas vêm em dois tipos gerais, um à base de creme e o outro à base de frutas.
À base de creme: Com chocolate, baunilha, caramelo, caramelo e assim por diante. Receitas à base de creme geralmente requerem cozimento.
À base de frutas: muitas vezes você pode fazer molhos de frutas no liquidificador.
Muitas receitas de molhos (sem falar nas receitas de sorvetes, cremes, pudins, bolos, biscoitos e sobremesas de chocolate) incluem baunilha. Você pode usar a fava de baunilha inteira ou o extrato de baunilha puro. Embora os grãos inteiros sejam preferíveis por terem um sabor muito mais intenso do que o extrato, eles também são mais caros e menos convenientes.
Nunca compre extratos “artificiais” ou “imitações”. Feitos principalmente de subprodutos da indústria do papel tratados com produtos químicos, eles têm um sabor desagradável.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
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Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
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Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
