Este clássico molho de alcachofra e espinafre vai seduzir o paladar de todos. Sirva o molho de alcachofra e espinafre quente em uma tigela de pão (puxe os pedaços do meio de um pão redondo para mergulhar e preencha o centro do pão com o molho) ou com chips de tortilla, bons biscoitos ou fatias finas de pão francês torrado.
Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 20 minutos
Rendimento: 12 porções ou cerca de 3 xícaras
2 caixas (10 onças cada) de espinafre congelado, descongelado
1/4 cebola amarela média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 1/2 xícara de leite integral ou meio a meio
3 colheres de sopa de caldo de galinha enlatado
1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
1/2 colher de chá de molho tabasco
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de queijo romano ralado
1/3 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
2/3 xícara de queijo Monterey Jack ralado
1 tomate grande de ameixa maduro
1 lata (12 onças) de corações de alcachofra (não do tipo marinado)
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Coloque o espinafre descongelado em uma peneira e cubra com papel toalha.
Aperte para remover o máximo de umidade possível. Deixou de lado.
Pique o quarto da cebola.
Descasque e pique os dentes de alho.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
Refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja macia e translúcida, mas não marrom, cerca de 5 minutos.
Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
Bata lentamente o leite ou meio a meio e o caldo de galinha.
Deixe ferver e retire do fogo.
Adicione imediatamente o suco de limão, o molho Tabasco, o sal e o queijo Romano.
Mexa para combinar e reserve.
Tire o caroço, semeie e pique o tomate.
Escorra e pique grosseiramente os corações de alcachofra.
Combine o creme de leite, o queijo Monterey Jack, os tomates, as alcachofras e os espinafre.
Dobre na mistura de creme quente.
Despeje o molho em uma caçarola refratária.
Asse no forno por 10 minutos ou até aquecer, mas não dourar.
Sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 96 (de f em 55); Gordura 6g (Saturada 4g); Colesterol 19mg; Sódio 2 31mg; Carboidrato 6g (fibra alimentar 2g); Proteína 5g.
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