Você pode usar este molho branco cremoso como um aglutinante em muitos pratos de massa cozidos. Ao fazer este molho, você deve bater constantemente para evitar a formação de grumos.
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Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 9 minutos
Rendimento: 1 quarto
8 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha
1 litro de leite morno
Pitada de noz-moscada moída
Sal e pimenta branca a gosto
Em uma panela grossa, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 4 minutos.
Aumente o fogo para médio e vá acrescentando o leite, mexendo sempre com um batedor.
Continue batendo o molho enquanto ele ferve suavemente, por cerca de 5 minutos. Adicione a noz-moscada, sal e pimenta. Mexa bem e retire do fogo.
Use imediatamente ou guarde em uma tigela com filme plástico tocando a superfície do bechamel para que não se forme uma película na parte superior.
Armazenar, refrigerado, por até 2 dias.
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