Esses deliciosos biscoitos de manteiga de amendoim com chocolate funcionam melhor com manteiga de amendoim natural ou moída na hora. Você pode tornar as moedas de manteiga de amendoim de chocolate ainda mais especiais mergulhando-as até a metade no chocolate ou espalhando chocolate por cima.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 3 1/2 a 4 dúzias de biscoitos
1/2 xícara (1 palito) de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de farinha
1/2 xícara de cacau em pó natural
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa
Usando uma batedeira e uma tigela, bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 2 minutos.
Adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo.
Em uma tigela pequena, misture o ovo com a baunilha.
Adicione à mistura de manteiga, misturando bem.
Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela.
Adicione os ingredientes secos à mistura em três etapas.
Adicione a manteiga de amendoim e misture bem.
Divida a massa ao meio.
Coloque cada peça em um grande retângulo de papel manteiga.
Enrole cada pedaço em um cilindro de 20 a 25 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de espessura.
Embrulhe os cilindros em papel manteiga, embrulhe novamente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até ficar firme.
Você pode congelar os cilindros neste ponto. Se congelado, descongele durante a noite na geladeira antes de usar.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Corte cada cilindro em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
Coloque na assadeira com 5 cm de distância entre elas.
Asse por 10 minutos ou até ficar firme.
Retire a assadeira do forno e coloque nas prateleiras de resfriamento por alguns minutos.
Transfira os biscoitos da assadeira para as prateleiras de resfriamento para esfriar completamente.
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
Congele para armazenamento mais longo.
Por porção: Calorias 68 (da gordura 32); Gordura 4g (Saturada 2g); Colesterol 9mg; Sódio 32mg; Carboidrato 9g (fibra alimentar 1g); Proteína 1g.
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