Um bom barman deve conhecer as marcas populares de conhaque. Embora todos os conhaques sejam produzidos na mesma região, e embora todas as marcas pareçam ter a mesma confusão de designações de idade em seus rótulos, você pode se surpreender com o grau de distinção entre as marcas.
Algumas marcas têm um aroma forte que preenche o ambiente; alguns têm um sabor suave de uva; outros têm notas de caramelo e baunilha. Se você é um fã de conhaque, experimente várias marcas diferentes, bem como algumas das variações dentro de cada marca.
Se você está curioso para descobrir o sabor de um conhaque mais antigo (XO ou melhor), visite um bar decente e peça uma taça (e esteja preparado para pagar US $ 10 a US $ 20) antes de decidir investir em uma cara garrafa de conhaque.
Quando você compra conhaque, vê todos os tipos de designações nos rótulos de várias marcas - por exemplo, Courvoisier VS, Martell VSOP e Remy Martin XO. As letras e frases após o nome da marca são uma indicação geral da idade (e, por sua vez, o custo) do conhaque.
Todas as grandes marcas produzem conhaques de diferentes idades. Quando uma das seguintes designações é usada, indica a idade do conhaque mais novo usado na mistura que compõe o que está na garrafa.
VS (muito superior) ou três estrelas: conhaque com idade inferior a 4-1 / 2 anos.
VSOP (Very Superior Old Pale): Cognac com idade entre 4-1 / 2 e 6-1 / 2 anos. Às vezes chamado de VO (muito antigo) ou reserva.
XO (Extremamente Velho), Napoleão, Hors d'age, VSSOP, Cordon Bleu, Grand Reserve e Royal: Cognac envelhecido pelo menos 5-1 / 2 anos e até 40 anos.
De modo geral, cada produtor de conhaque usa misturas muito mais antigas do que o mínimo necessário. Nos conhaques mais prestigiados, algumas das misturas podem ter amadurecido ao longo de várias décadas.
Na lista a seguir, os estilos disponíveis para cada marca são listados do mais barato ao mais caro. Todos os conhaques são 80 à prova.
Alize produz VS e VSOP
A Camus produz uma variedade de conhaques, incluindo VS, VSOP, XO, Extra, Borderies XO, Ile de Ré Fine Island Cognac, Rarissimes e Cuvée 3.128.
Conjure é feito da uva ugni blanc a partir de misturas que representam uma variedade de regiões de Cognac, incluindo Grande Champagne, Petite Champagne e Borderie.
Courvoisier produz VS, VSOP Fine Champagne, VSOP Exclusif, Napoleon Fine Champagne, XO Imperial, Initiale Extra, Succession JS e L'Esprit de Courvoisier.
Delamain produz Pale and Dry XO, Vesper, Très Vénérable, Extra, Millésimés e Réserve de la Famille.
D'USSÉ Cognac é trabalhado com maestria no prestigioso Château de Cognac, uma das casas de conhaque mais antigas da França.
Hardy produz Hardy Perfection Series: Ar, Fogo, Água e Terra, Reserva da Família Rosebud, Pearl Noces de Perle, Diamond Noces de Diamant, Capitão Noces d'Or, Noces D'Or, XO, Napoleon, VSOP, VS Red Corner, e Hardy Vanille.
Hennessy produz VS, Privilège, XO, Private Reserve 1873 e Richard Hennessy.
A Hine Cognac produz H da Hine, Rare VSOP, Cigar, Antique XO, Triomphe, Mariage e Talent.
Martell produz VS, Médaillon VSOP, Noblige, Cordon Bleu, XO, Creation e L'Art.
Remy Martin produz Grand Cru, VSOP, 1783 Accord Royal, XO Excellence, Extra e Louis XIII de Remy Martin.
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