A manteiga de maçã é uma espécie de cruzamento entre uma geléia e uma compota de maçã caseira. O sabor rico e o aroma maravilhoso desta manteiga de maçã podem transformar uma torrada simples em algo decadente.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora, 10 minutos
Tempo de processamento: 15 minutos
Rendimento: 6 meios litros
8 maçãs grandes (cerca de 4 a 4 1/2 libras)
3 1/2 xícaras de cidra de maçã
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
1/4 colher de chá kosher ou sal decapado
3/4 colher de chá de canela em pó
Pau de canela de 3 polegadas
Descasque, retire o caroço e corte as maçãs.
Coloque a cidra em uma panela de 5 a 6 litros e leve para ferver em fogo alto.
Adicione as fatias de maçã e reduza o fogo.
Cozinhe a fruta, descoberta, por 45 minutos.
Mexa a fruta a cada 10 a 15 minutos para evitar que grudem.
Junte o açúcar, o sal, o pó e a canela em pó.
Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo, destampado e mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 20 a 25 minutos.
A consistência deve ser como compota de maçã.
Retire e descarte o pau de canela.
Prepare seus potes de conserva e tampas de duas peças (tampas e faixas de rosca) de acordo com as instruções do fabricante.
Mantenha os potes e as tampas quentes.
Coloque a fruta quente nos potes preparados, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.
Libere quaisquer bolhas de ar com uma ferramenta não reativa.
Limpe as bordas do frasco.
Feche os frascos com as tampas de duas peças, apertando as bandas à mão.
Bata os frascos cheios em banho-maria por 15 minutos a partir do ponto de ebulição.
Remova os potes da água fervente com um levantador de potes.
Coloque-os sobre um pano de prato limpo ou papel toalha longe de correntes de ar.
Depois que os frascos esfriarem completamente, teste as vedações.
Se você encontrar frascos que não foram selados, leve-os à geladeira e use-os dentro de dois meses.
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