O pesto é melhor no verão, quando o manjericão é fresco e você pode fazer um lote de pesto do zero. Pesto é muito fácil de fazer e vai encher sua cozinha - e talvez toda a sua casa - com o maravilhoso aroma de manjericão fresco. Se você não tiver pinhões à mão, pode substituí-los por nozes em sua receita de pesto.
Crédito: PhotoDisc, Inc.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos ou menos para macarrão
Rendimento: 6 porções (cerca de 1 xícara)
Folhas frescas de manjericão
4 dentes de alho
4 colheres de sopa, mais 1/3 xícara de pinhões
6 colheres de sopa de queijo parmesão ou uma combinação de queijos parmesão e romano, mais um extra para enfeitar
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/3 xícara de azeite
1 libra de fettuccine ou outra massa
6 tomates cereja e vários raminhos de salsa para enfeitar
Pique as folhas de manjericão até que você tenha 3 xícaras picadas.
Coloque 3 xícaras de manjericão, alho, 4 colheres de sopa de pinhões, queijo parmesão e pimenta-do-reino no liquidificador ou processador de alimentos.
Processe até ficar bem misturado e homogêneo.
Regue no azeite e continue processando até obter a consistência de uma pasta lisa.
Em uma panela grande, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra o macarrão.
Combine o pesto, 1/3 de xícara de pinhões e o macarrão na panela ou em uma tigela grande e mexa até que o macarrão esteja bem revestido.
Use mais ou menos pesto, de acordo com sua preferência (uma proporção de cerca de 3/4 xícara de pesto para 1 libra de massa é típica).
Adicione algumas colheres de sopa de água quente ao pesto para diluí-lo, se necessário.
Enfeite com metades de tomate cereja e salsa e sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.
Por porção: Calorias 337 (de f em 126); Gordura 14g (Saturada 3g); Colesterol 79mg; Sódio 7 5mg; Carboidrato 43g (fibra alimentar 3g); Proteína 11g.
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