Esta receita é uma versão clássica e simples do bom e velho macarrão com queijo americano. Você pode personalizar esta receita de macarrão com queijo fazendo substituições, alterações e acréscimos. As maneiras de alterar este clássico são limitadas apenas pela sua imaginação.
Tempo de preparação: cerca de 25 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 25 minutos
Rendimento: 4 porções
2 xícaras de macarrão de cotovelo
2 1/2 xícaras de leite
5 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha multiuso
1/2 colher de chá de colorau
Uma pitada generosa de molho Tabasco, ou a gosto
2 xícaras de queijo cheddar ralado
Sal e pimenta
1/2 xícara de queijo fontina italiano em cubos
1 xícara de migalhas de pão branco fresco
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Leve uma panela de 4 ou 5 litros de água levemente salgada para ferver.
Adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos ou até ficar macio.
Tome cuidado para não cozinhar demais. O macarrão amolece ainda mais quando assado.
Aqueça o leite quase à fervura em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a farinha e bata constantemente em fogo baixo por 1 a 2 minutos.
Não deixe dourar.
Gradualmente, acrescente o leite quente.
Adicione o colorau e o molho Tabasco.
Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos ou até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente.
Junte o queijo cheddar ralado e retire do fogo.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Escorra o macarrão assim que estiver pronto.
Devolva-o ao pote.
Adicione o molho de queijo e os cubos de queijo fontina, mexendo bem para misturar.
Se o macarrão cozinhar antes de você terminar de fazer o molho, escorra-o e reserve.
Use 1 colher de sopa de manteiga para untar uma caçarola funda de 2 a 3 quartos com tampa.
Adicione a mistura de macarrão e queijo.
Cubra e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até ficar bem quente.
Derreta o restante da colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena.
Adicione a farinha de rosca e refogue em fogo baixo, mexendo sempre, até umedecer, mas não dourar.
Remova cuidadosamente a caçarola do forno.
Aumente a temperatura do forno para grelhar.
Espalhe a farinha de rosca uniformemente sobre o macarrão com queijo.
Retorne a caçarola ao forno, descoberta e grelhe por 1 a 2 minutos ou até que as migalhas estejam crocantes e douradas.
Sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 732 (da gordura 392); Gordura 44g (Saturada 27g); Colesterol 134mg; Sódio 743mg; Carboidrato 55g (fibra alimentar 2g); Proteína 30g.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
