Quem quer que fosse Betty, ela deve ter sido uma cozinheira criativa e econômica com um pouco de pão velho, manteiga e maçãs à mão. A Apple Brown Betty transforma ingredientes simples em uma sobremesa aconchegante e caseira.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 1/2 a 2 1/2 horas em alta
Rendimento: 6 porções
5 maçãs Granny Smith médias
1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal
3 xícaras de migalhas de pão branco fresco
1 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Descasque e retire o caroço das maçãs.
Corte as maçãs preparadas em cubos.
Pulverize levemente uma panela de 4 a 6 litros com spray de cozinha de óleo vegetal.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
Adicione as migalhas de pão.
Cozinhe até dourar levemente e torrar, mexendo sempre.
Retire imediatamente da panela e coloque em uma tigela.
Adicione o açúcar, a canela e a noz-moscada.
Mexa para combinar.
Polvilhe 1/3 das migalhas com manteiga na panela elétrica.
Você deseja cobrir o fundo da panela com as migalhas.
Cubra com 1/2 das maçãs.
Polvilhe as maçãs com outro 1/3 das migalhas.
Repita as etapas 11 e 12.
Cubra e cozinhe em fogo alto por 1 1/2 a 2 1/2 horas ou até que as maçãs estejam macias.
Por porção: Calorias 324 (da gordura 81); Gordura 9g (Saturada 5g); Colesterol 22mg; Sódio 291mg; Carboidrato 60g (Fibra dietética 3g); Proteína 3g.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
