Os vegetarianos têm tantas maneiras fantásticas de preparar todos os alimentos que crescem do solo que suas opções são ilimitadas, e você não precisa gastar uma fortuna em ingredientes sofisticados (estudantes universitários não têm muito dinheiro para jogar por aí!). As refeições vegetarianas podem ser baratas, rápidas de cozinhar, saudáveis e saborosas - tudo ao mesmo tempo. Antes de começar a cozinhar, no entanto, você precisa estocar alguns alimentos básicos. Com um pouco de experiência em seu currículo, você estará preparando banquetes para os convidados em um piscar de olhos!
Antes de preparar sua primeira refeição vegetariana em casa, você precisa comprar os ingredientes básicos. Abastecer sua despensa, geladeira e freezer com alimentos vegetarianos é essencial para o sucesso na culinária.
Os alimentos básicos para despensa enlatados, em frasco e engarrafados incluem o seguinte:
Feijão (preto, pinto, marinho, rim, garbanzo e assim por diante)
Vegetais enlatados (vegetais congelados ou frescos são mais saudáveis para você, mas alguns vegetais são mais fáceis de encontrar ou usar em latas, como corações de alcachofra, pimentões vermelhos assados, pimentões verdes e abóbora)
Tomates em cubos, molho de tomate e espaguete ou molho marinara
Manteigas de nozes e sementes (como amendoim, amêndoa e girassol)
Azeite e óleo vegetal
Molhos para salada e outros molhos de sua escolha
Sopas, incluindo lentilha e vegetais (certifique-se de que o caldo em qualquer sopa que você escolher seja de vegetais, não de frango ou carne)
Vinagre (cidra de maçã e vinagre balsâmico)
Temperos e temperos para estocar em sua despensa incluem o seguinte:
Pimenta em pó, cominho em pó, flocos de salsa seca, tempero italiano (substitui orégano e manjericão), pimenta caiena seca, pimenta vermelha em flocos, sal, pimenta e quaisquer outros temperos de sua escolha
Alho picado em óleo (e / ou um bulbo de alho fresco para sua geladeira)
Mostarda, ketchup, molho de soja ou tamari e molho de pimenta (apenas se você realmente gosta de especiarias!)
Os grampos da despensa embalados e embalados a seco incluem o seguinte:
Mistura para bolos (como Bisquick ou Jiffy Baking Mix) para usar no lugar de farinha, fermento em pó e bicarbonato de sódio; pão ralado temperado; e cereal matinal
Frutas secas, nozes, grãos de pipoca e sementes de gergelim
Arroz integral instantâneo e grãos inteiros (quinua, bulgur, aveia), além de recipientes de arroz integral cozido de porção única
Macarrão Ramen com sabor oriental (os pacotes de temperos nas outras variedades geralmente contêm aromatizantes de carne) ou GreeNoodles (macarrão verde que cozinha em apenas 2 minutos!)
Açúcar ou um substituto natural do açúcar, como Just Like Sugar, açúcar de tâmaras ou xarope de agave
Massa integral
Os grampos refrigerados incluem o seguinte:
Legumes frescos à sua escolha
Frutas frescas de sua escolha - e não se esqueça de limões e limas para marinadas e para temperar alimentos
Sucos de frutas e / ou sucos de vegetais
Hummus, seitan, tempeh e tofu
Leite, queijos, iogurte, creme de leite e ovos
Pão de sanduíche e wraps de tortilha
Os grampos do freezer incluem o seguinte:
Itens de pão: pão sírio, muffins ingleses, bagels e crostas de pizza
Pizza de queijo
Frutas congeladas, especialmente frutas vermelhas
Hambúrgueres de proteína sem carne e crumbles, hambúrgueres de hash brown e hambúrgueres de berinjela à milanesa
Macarrão ou jantares de arroz
Sacos simples congelados e caixas de vegetais (à sua escolha!)
Um dia, mamãe e papai ou outras pessoas importantes podem ligar para dizer que estão visitando você na escola. Como você deve entretê-los? Se você tiver um pouco de antecedência, pode preparar um banquete vegetariano que certamente impressionará seus convidados - mesmo que eles não sejam vegetarianos! Aqui estão algumas dicas:
Elabore um menu para agradar a todos os paladares: um hóspede não vegetariano pode não gostar de seitan salteado em uma cama de cevada aromatizada, mas todos reconhecem e amam macarrão marinara, salada mista e pão de alho. Escolha um menu que seja adequado para os hóspedes.
Prepare aperitivos incríveis: as pessoas adoram mastigar, especialmente quando estão com fome. Servir pequenos pedaços de comidas deliciosas e coloridas antes de uma refeição é um teaser que deixa suas papilas gustativas em plena atividade em antecipação ao evento principal.
Mantenha o café da manhã e o brunch simples: a primeira refeição do dia pode ser muito impressionante quando você adiciona toques sutis. Regue a salsa sobre os ovos mexidos; coloque um muffin no prato em vez de uma fatia de torrada; jogue um pau de canela na borra de café antes de prepará-lo. Não é preciso muito esforço para fazer do café da manhã um evento especial.
Prepare sanduíches, saladas ou sopas para o almoço: uma simples xícara de sopa e um sanduíche podem impressionar os convidados quando você coloca uma folha de hortelã fresca ou um raminho de endro fresco na sopa. Faça o sanduíche no pão especial e espalhe algo um pouco diferente do padrão de mostarda ou maionese. Use molho, homus, cream cheese, pesto ou alguma outra pasta saborosa antes de adicionar o recheio do sanduíche.
Pense fora da caixa para o jantar: ouse ser diferente. Maravilhe os convidados do jantar servindo tortellini recheado com abóbora com molho de sálvia e manteiga ou nhoque com molho de cogumelo com alho. O sushi vegetariano é visualmente deslumbrante, assim como o canelone de brócolis coberto com molho alfredo. (Oh, você está ficando com fome só de pensar em toda essa comida linda?)
Termine com algo doce: mesmo que as pessoas comam demais no jantar, sempre há espaço para a sobremesa. Surpreenda-os com uma torta de chocolate de seda, tiramisu, cheesecake de nozes e caramelo, torta de merengue de limão ou algo igualmente espetacular que os deixe totalmente cativados com sua habilidade culinária.
Escolha guarnições: guarnições fazem mágica em um prato. Eles fazem a comida comum parecer especial. Você pode colocar um picles ao lado de um sanduíche, mas se você cortar o picles e espalhar, tudo no prato ficará mais atraente. Restaurantes sofisticados usam flores comestíveis, esmaltes de framboesa, raminhos de ervas frescas e muito mais para transformar alimentos simples em uma obra-prima. Quando for divertido, adicione uma pequena guarnição a cada prato para provocar uma resposta surpreendente .
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
