Uma simples combinação de tomilho e um toque de limão torna este halibute uma entrada com baixo teor de carboidratos de dar água na boca. Você envolve este halibute de tomilho-limão em papel manteiga (chamado en papillote ), um processo que pode abrir para você novos horizontes para cozinhar peixes.
Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 a 18 minutos
Rendimento: 4 porções
1/2 xícara de azeite
12 raminhos de tomilho fresco, dividido
4 filetes de alabote (aproximadamente 8 onças cada)
4 limões
8 colheres de sopa de vinho branco
2 tomates frescos de tamanho médio
Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
Combine o azeite e 8 raminhos de tomilho fresco em uma panela pequena.
Em fogo médio-baixo, cozinhe o azeite e o tomilho por cerca de 20 minutos.
Retire o óleo do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Verifique se há ossos nos filetes e remova os que encontrar.
Corte 2 limões ao meio.
Corte os 2 limões restantes em rodelas muito finas.
Corte o papel pergaminho em 8 círculos de 10 polegadas.
Pincele um lado de cada círculo de pergaminho com um pouco de azeite.
Coloque os círculos untados com óleo para cima em uma assadeira grande com laterais.
Quando o óleo atingir a temperatura ambiente, coar para remover o tomilho.
Coloque cada filé no meio de 4 dos círculos untados de pergaminho.
Esprema uma das metades do limão fresco sobre cada filé.
Cada metade deve fornecer cerca de 1 colher de sopa de suco de limão fresco.
Regue 2 colheres de sopa de vinho sobre cada filé.
Pincele generosamente cada filé com o óleo com sabor de tomilho.
Corte os tomates em cubos.
Distribua 1/4 xícara de tomate em cubos em cada filé.
Coloque algumas rodelas frescas de limão e um raminho de tomilho fresco por cima de cada filé.
Com cuidado, coloque um segundo círculo de pergaminho untado com óleo no topo de cada filé, com o lado do óleo contra o filé.
Dobre as bordas do papel vegetal, fechando bem.
Coloque os pacotes de pergaminho na assadeira.
Asse por 15 a 18 minutos.
Sirva os filés em seu papel manteiga.
Alimentos cozidos em papillote fazem apresentações impressionantes. No entanto, tenha cuidado ao abrir cada embalagem, pois o vapor sairá junto com o aroma incrível.
Por porção: Calorias 493 (de gordura 289); Gordura 32g (Saturada 4g); Colesterol 70mg; Sódio 122mg; Carboidrato 4g (fibra alimentar 1g); Proteína 46g.
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