Embora esta receita de jantar fervido da Nova Inglaterra seja muito semelhante à carne enlatada e repolho, uma bunda de porco defumada no jantar fervido da Nova Inglaterra dá resultados deliciosos em menos tempo do que a carne enlatada. Disponível em sua caixa de carnes de supermercado, as pontas de porco defumadas são tradicionalmente embaladas em plástico vermelho. Remova qualquer rede ou cobertura antes de cozinhar. (Não se preocupe com o nome. O corte da bunda é da espádua de porco, não da parte de trás!)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 24 minutos sob alta pressão
Rendimento: 4 a 6 porções
4 dentes de alho
2 xícaras de água
1 folha de louro
1/2 colher de chá de pimenta preta inteira
2 libras de bunda de porco defumada
1 libra de batatas vermelhas pequenas ou novas
2 cenouras grandes
2 alho-poró ou 8 cebolinhas
1 pequena cabeça de repolho verde
Esmague os dentes de alho.
Coloque o alho, a água, a folha de louro e os grãos de pimenta em uma panela de pressão.
Coloque uma cesta de vapor na panela de pressão.
Coloque a ponta de porco no cesto.
Cubra e leve à alta pressão em fogo alto.
Abaixe o calor para estabilizar a pressão.
Cozinhe por 20 minutos.
Corte cada uma das batatas ao meio.
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de 2,5 cm.
Limpe bem o alho-poró (ou cebolinha) e corte-os em pedaços de 2,5 cm.
Retire o núcleo do repolho e corte-o em quatro.
Remova a panela de pressão do fogo e libere a pressão com um método de liberação rápida. Em seguida, destrave e remova a tampa.
Adicione as batatas, cenouras, alho-poró e repolho.
Repita as etapas 5 e 6.
Cozinhe por 4 minutos.
Remova a panela de pressão do fogo e libere a pressão com um método de liberação rápida. Em seguida, destrave e remova a tampa.
Retire os legumes com uma escumadeira para uma travessa grande.
Transfira a carne de porco para uma tábua e corte o mais fino possível.
Coloque as rodelas de porco com os legumes.
Passe um pouco do líquido do cozimento sobre a carne e os vegetais.
Por porção: Calorias 447 (de gordura 241); Gordura 27g (Saturada 9g); Colesterol 86mg; Sódio 1.815mg; Carboidrato 27g (fibra dietética 7g); Proteína 24g.
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