Existem muitos produtos de origem animal escondidos nos alimentos. Muitos ingredientes de origem animal estão presentes em quantidades muito pequenas. Alguns produtos de origem animal, como caseína e soro - ambos derivados de laticínios - são aceitáveis para os vegetarianos comerem, mas não são aceitáveis para os veganos. Outros, como o coalho (que vem da mucosa do estômago de bezerros e outros animais bebês), são inaceitáveis para todos os vegetarianos.
Ingredientes de origem animal em alimentos
| Ingrediente | O que é isso | Onde você encontra |
|---|---|---|
| Albumina | O componente proteico da clara do ovo | Alimentos processados |
| Anchovas | Peixe pequeno prateado | Molho inglês, molho para salada César |
| Gordura animal | Manteiga, sebo, banha | Biscoitos e biscoitos embalados, feijão frito, tortilhas de farinha, crostas de torta prontas |
| Carmine (carmim cochonilha ou ácido carmínico) | Coloração vermelha feita de um inseto triturado | Sucos engarrafados, massas coloridas, alguns doces, refrigerantes congelados |
| Caseína (caseinato) | Uma proteína do leite | Produtos lácteos e alguns queijos de soja. |
| Gelatina | Proteína de ossos, cartilagem, tendões e pele de animais |
Marshmallows, iogurte, cereais congelados, sobremesas com gelatina |
| Glicose (dextrose) | Tecidos e fluidos animais (alguma glicose pode vir de frutas) |
Produtos de padaria, refrigerantes, doces, glacê |
| Glicerídeos (mono-, di- e triglicerídeos) | Glicerol de gorduras animais ou plantas | Alimentos processados |
| Cola de peixe | Gelatina da bexiga de ar de esturjão e outros peixes de água doce |
Bebidas alcoólicas, algumas sobremesas gelatinosas |
| Ácido lático | Um ácido formado por bactérias que atuam na lactose do açúcar do leite. |
Queijo, iogurte, picles, azeitonas, chucrute, doces, sobremesas congeladas , conservas de frutas |
| Lactose (lactina sacarina, D-lactose) | Leite doce | Como meio de cultura para acidificar o leite e em alimentos processados |
| Estearato lactilico | Sal de ácido esteárico (ver ácido esteárico) | Como condicionador de massa de pão |
| Banha | Gordura do abdômen de porcos | Produtos de padaria, feijão frito |
| Lecitina | Fosfolipídios de tecidos animais, plantas e gemas de ovo | Cereais matinais, doces, chocolate, assados, margarina, sprays de óleo vegetal |
| Luteína | Coloração amarela profunda de malmequeres ou gemas de ovo | Corante alimentar comercial |
| Ácido oleico (ácido oleínico) | Sebo animal | Manteiga sintética, queijo, óleos e gorduras vegetais, doces, sorvetes, bebidas, condimentos |
| Pepsina | Enzima de estômagos de porcos | Queijo |
| Ácido esteárico (ácido octadecanoico) | Sebo, outras gorduras e óleos animais | Aromas de baunilha, assados, bebidas, doces |
| Sebo | Gordura branca e dura ao redor dos rins e lombos dos animais | Margarina, picadinho, pastéis |
| Sebo | Gordura sólida de ovelhas e bovinos separada dos tecidos membranosos |
Margarina |
| Vitamina A (A1, retinol) | Vitamina obtida de vegetais, gema de ovo ou óleo de fígado de peixe |
Suplementos vitamínicos, fortificação de alimentos |
| Vitamina b12 | Vitamina produzida por microrganismos e encontrada em todos os produtos de origem animal ; forma sintética (cianocobalamina ou cobalamina nos rótulos) é vegana |
Suplementos, alimentos fortificados |
| Vitamina D3 | A vitamina D3 (colecalciferol) vem de óleos de fígado de peixe ou lanolina |
Suplementos, alimentos fortificados |
| Whey | Líquido aquoso que se separa dos sólidos na fabricação de queijo |
Biscoitos, pães, bolos, alimentos processados |
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