Os meses de inverno, de dezembro a fevereiro, costumam ser os períodos em que você está menos ativo, o que o torna uma das épocas mais importantes do ano para aumentar a ingestão de vegetais, especialmente se você estiver seguindo a Dieta Mediterrânea. A fibra extra e volumoso ajudam você a se sentir completo e satisfeito, pois gasta menos energia com atividades e exercícios. Batatas, brócolis e couve-flor são ótimas opções de inverno.
Rabe de brócolis salteado
Tempo de preparação: 6 minutos
Tempo de cozimento: 14 minutos
Rendimento: 6 porções
2 libras de brócolis rabe
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 dentes de alho fatiados
1/2 xícara de caldo de galinha
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
Remova as folhas do caule do brócolis rabe e reserve. Corte o talo em pedaços de 3 polegadas.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Refogue os talos e folhas de brócolis rabe e o alho por 3 minutos.
Adicione o caldo de galinha e flocos de pimenta vermelha e leve para ferver. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Servir.
POR PORÇÃO: Calorias 76 (de gordura 48); Gordura 5g (Saturada 1g); Colesterol 0mg; Sódio 114mg; Carboidrato 4g (Fibra Alimentar 4g); Proteína 5g.
A figura mostra um exemplo de brócolis rabe
Ilustração de Liz Kurtzman
O brócolis rabe pode ser rotulado como brócolis rapini em sua mercearia.
Se o seu brócolis tiver talos grossos, descasque a camada externa do talo com um descascador de vegetais antes de cortar os talos na Etapa 1.
Couve-flor Assada com Curry
Tempo de preparação: 6 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
1 cabeça de couve-flor
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de sal
Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
Corte a couve-flor (incluindo o caule e as folhas) em pedaços pequenos e coloque em uma tigela média.
Em uma tigela pequena, bata os ingredientes restantes. Despeje sobre a couve-flor e misture bem.
Despeje a couve-flor e o molho em uma assadeira e leve ao forno por 35 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Servir.
POR PORÇÃO: Calorias 118 (da gordura 85); Gordura 9g (Saturada 1g); Colesterol 0mg; Sódio 431mg; Carboidrato 7g (Fibra Alimentar 3g); Proteína 3g.
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