Você pode encontrar todos os tipos de molhos para comida, mas o molho tem um propósito: realçar o prato com que é servido. Pense em um molho como um líquido primário e aromatizado com ingredientes e temperos. Por exemplo, seu molho pode ser à base de vinho ou caldo, enriquecido com tomilho e pimenta e finalizado com um fio de manteiga.
Molho não é igual ao molho, que normalmente é feito com respingos de carnes ou vegetais assados e depois engrossado.
Aqui estão os tipos básicos de molhos:
Molhos brancos: geralmente contêm leite ou creme
Molhos de manteiga branca: com base em uma redução de manteiga, vinagre e chalotas
Molhos marrons: com base em caldos escuros, como cordeiro ou carne bovina
Molhos de vegetais: feitos de vegetais cozidos em puré, como tomates
Vinagretes: compostos de óleo, vinagre e temperos
Hollandaise: à base de gemas de ovo cozidas e manteiga
Maionese: à base de gemas de ovo cozidas ou levemente cozidas e óleo
Molhos para sobremesas: normalmente feitos com frutas ou chocolate e açúcar, ou à base de caramelo, caramelo ou noz
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