Os Hushpuppies começaram como deliciosos bolinhos de fubá chamados croquetes de maise. O nome hushpuppy surgiu quando um velho cozinheiro crioulo estava fritando uma fornada de bagres e croquetes. Seus cães famintos começaram a uivar na expectativa de uma chance de saborear um pouco do peixe-gato. O inovador crioulo, em vez disso, jogou alguns dos croquetes de maise para os cachorros e gritou: "Cala-te, cachorrinhos!" O nome desde então foi associado a esta iguaria de fubá.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 3 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
1 xícara de farinha com fermento
1 xícara de mistura de fubá com fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 ovo
1 xícara de leitelho
1 cacho de cebolas verdes
Em uma fritadeira de ferro fundido, pré-aqueça o óleo a 375 graus F.
Combine a farinha, a mistura de fubá, o sal e o açúcar em uma tigela.
Em uma tigela pequena, bata o ovo.
Adicione o ovo e 1/2 xícara de leitelho à tigela.
Misture até obter uma massa dura.
Pique a cebolinha.
Misture 1/2 xícara de cebola na massa.
Adicione mais leitelho aos poucos, até que a massa esteja bem misturada.
Deixe repousar por 10 minutos.
Coloque a massa em colheradas no óleo quente e frite até dourar.
Por porção: Calorias 266 (de gordura 139); Gordura 15g (Saturada 1g); Colesterol 28mg; Sódio 617mg; Carboidrato 27g (fibra alimentar 2g); Proteína 5g.
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