Os Hushpuppies começaram como deliciosos bolinhos de fubá chamados croquetes de maise. O nome hushpuppy surgiu quando um velho cozinheiro crioulo estava fritando uma fornada de bagres e croquetes. Seus cães famintos começaram a uivar na expectativa de uma chance de saborear um pouco do peixe-gato. O inovador crioulo, em vez disso, jogou alguns dos croquetes de maise para os cachorros e gritou: "Cala-te, cachorrinhos!" O nome desde então foi associado a esta iguaria de fubá.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 3 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
1 xícara de farinha com fermento
1 xícara de mistura de fubá com fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 ovo
1 xícara de leitelho
1 cacho de cebolas verdes
Em uma fritadeira de ferro fundido, pré-aqueça o óleo a 375 graus F.
Combine a farinha, a mistura de fubá, o sal e o açúcar em uma tigela.
Em uma tigela pequena, bata o ovo.
Adicione o ovo e 1/2 xícara de leitelho à tigela.
Misture até obter uma massa dura.
Pique a cebolinha.
Misture 1/2 xícara de cebola na massa.
Adicione mais leitelho aos poucos, até que a massa esteja bem misturada.
Deixe repousar por 10 minutos.
Coloque a massa em colheradas no óleo quente e frite até dourar.
Por porção: Calorias 266 (de gordura 139); Gordura 15g (Saturada 1g); Colesterol 28mg; Sódio 617mg; Carboidrato 27g (fibra alimentar 2g); Proteína 5g.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
