Horchata, uma bebida branca com giz feita de arroz moído, é a bebida não-alcoólica mais tradicional do México. O leite branco e calmante de Horchata é o antídoto perfeito para alimentos ricos e condimentados.
Tempo de preparação: 20 minutos, mais 4 horas de refrigeração
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 9 porções (3 quartos)
1 litro de leite
4 paus de canela
1/3 xícara de arroz branco cru
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 quartos de água
Coloque o leite e os paus de canela em uma panela e leve ao fogo baixo.
Reduza para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos.
Retire os paus de canela e reserve.
Moa o arroz no liquidificador.
Combine o arroz moído, o açúcar e a baunilha em uma tigela média.
Despeje a mistura de leite resfriada e a água.
Bata para incorporar bem.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Despeje o líquido em uma jarra.
Descarte o sedimento que se acumulou no fundo da tigela.
Sirva frio sobre gelo, usando os paus de canela reservados como mexedor.
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