Esses deliciosos biscoitos de gengibre são ótimos o ano todo, mas o sabor encorpado do gengibre parece ter o gosto melhor quando está frio lá fora. O uso de gengibre moído e cristalizado torna o sabor realmente vibrante.
Crédito: Ed Carey / Cole Group / PhotoDisc
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
Rendimento: cerca de 4 dúzias
2 1/4 xícaras de farinha multiuso
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 1/4 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
3/4 de xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
1 1/4 xícara de açúcar
1 ovo em temperatura ambiente
1/3 xícara de melaço escuro
Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, a canela e o cravo em uma tigela.
Pique finamente o gengibre cristalizado.
Adicione o sal e o gengibre cristalizado à tigela.
Misture bem.
Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
Adicione 3/4 de xícara de açúcar e misture até ficar homogêneo.
Adicione o ovo e o melaço.
Misture bem.
Pare de vez em quando e raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha.
Adicione os ingredientes secos em três etapas, misturando bem após cada adição.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Se o seu forno for elétrico, coloque uma grade do forno na prateleira superior do forno. Em um forno a gás, coloque a grade do forno na prateleira central.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque a 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela pequena.
Retire a tigela de massa de biscoito da geladeira.
Umedeça as mãos com água fria.
Pegue os pedaços de massa do tamanho de uma noz, enrole-os em bolas e passe no açúcar.
Coloque as bolas na assadeira, deixando 5 centímetros entre elas.
Asse os biscoitos por 12 minutos, até que estejam firmes e a parte superior estalada.
Retire a assadeira do forno e transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente.
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
Congele para armazenamento mais longo.
Por porção: Calorias 61 (da gordura 22); Gordura 2g (Saturada 1g); Colesterol 10mg; Sódio 33mg; Carboidrato 9g (Fibra dietética 0g); Proteína 1g.
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