Gazpacho é o primeiro prato perfeito para quase tudo que você escolher para servir no calor do verão - exceto para uma entrada à base de tomate. O gaspacho é um daqueles pratos simples crus onde um azeite de qualidade faz toda a diferença. Então pegue aquele caro azeite de oliva extra-virgem que você ganhou de presente no seu último aniversário e deixe-o derramar!
Tempo de preparação: 20 minutos, mais 2 horas de tempo de resfriamento
Rendimento: 4 porções
1 fatia de pão branco, sem crostas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3 xícaras de suco de tomate e mais, se necessário, para diluir a sopa
6 pepinos em conserva
4 cebolinhas
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
3 pimentões jalapeño
1 colher de chá de açúcar
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
Cebolinhas fatiadas
Coloque o pão em um prato, polvilhe com o vinagre e deixe descansar até ficar bem umedecido, 5 minutos.
Descasque, semeie e corte os pepinos em cubos.
Corte as cebolinhas em fatias finas.
Semeie e corte o pimentão em cubos.
Combine o suco de tomate, pepino, cebolinha e pimenta vermelha em uma tigela grande.
Transfira cerca de 1/4 da mistura de vegetais para um liquidificador ou processador de alimentos.
Descasque os dentes de alho.
Caule, semeie e pique os jalapeños.
Adicione o pão umedecido, o alho, o azeite, os jalapeños, o açúcar, o sal e a pimenta no processador de alimentos.
Faça um purê até ficar homogêneo.
Despeje o purê na tigela com os vegetais.
Mexa para combinar.
Dilua com mais suco de tomate, se desejar, e ajuste os temperos a gosto.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Sirva frio e decore com cebolinhas.
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