No tikka de frango, uma receita do sul da Ásia, você marina cubos de frango no iogurte junto com temperos comuns aos caril - açafrão, cominho e pimenta caiena. O açafrão dá a esses kebabs um brilho amarelo.
Tempo de preparação: 25 minutos, mais 6 horas de marinada
Tempo para grelhar: 10 a 12 minutos
Rendimento: 4 porções
1 quilo de peito de frango sem pele e desossado
1 cebola média
3 dentes de alho grandes
1 limão
1 pedaço de gengibre fresco
1/2 xícara de iogurte natural
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de sal ou a gosto
1/2 colher de chá de cominho moído
3/4 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de açafrão
1/4 colher de chá de pimenta caiena
Pimenta preta a gosto
15 a 20 tomates cereja
Lave os peitos de frango em água fria corrente e seque com papel toalha.
Apare qualquer gordura solta e corte em cubos de 2,5 cm.
Coloque o frango em um saco plástico grande que possa ser fechado ou em uma tigela média.
Descasque e corte a cebola em quartos.
Descasque e esmague o alho.
Esprema o limão.
Descasque e rale o gengibre.
Em um liquidificador, misture a cebola, o alho, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de gengibre, iogurte, óleo vegetal, sal, cominho, canela, açafrão, pimenta caiena e pimenta.
Bata a mistura até ficar homogêneo.
Despeje a marinada sobre o frango no saco ou tigela.
Misture bem o frango.
Sele o saco, pressionando o ar para fora, ou cubra a tigela.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Prepare um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou a gás.
Retire o frango da marinada e enfie nos espetos, 3 a 4 pedaços no espeto.
Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água por 30 minutos para evitar que queimem.
Coloque os espetos em uma grade bem untada com óleo.
Grelhe os kebabs por 5 a 6 minutos de cada lado ou até que estejam bem dourados, virando uma vez.
Retire da grelha.
Usando uma luva de churrasco para proteger as mãos do calor, coloque um tomate cereja no topo de cada espeto.
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