Este frango assado sefardita aparece em churrascos de casas e restaurantes em todo Israel. Com a sua marinada mediterrânea, o frango grelhado é um prato principal suculento e saboroso.
Tempo de preparação: 10 minutos, mais pelo menos 4 horas para marinar o frango
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Mantendo-se kosher: Carne
2 limões
2 dentes de alho grandes
3 raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá seca
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Pitada de pimenta caiena
2 1/2 a 3 libras de pedaços de frango
Sal (opcional) e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de chá de cominho moído, de preferência moído na hora
Esprema os limões.
Esmague os dentes de alho.
Quebre os ramos de tomilho fresco em pedaços.
Em uma assadeira rasa grande o suficiente para conter o frango, misture 1/4 de xícara de suco de limão, alho, tomilho, óleo, orégano, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e pimenta caiena.
Coloque o frango no prato e vire os pedaços para cobrir todos os lados com a marinada.
Cubra e deixe marinar o frango na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Vire o frango na marinada de vez em quando.
Retire o frango da marinada, retirando os pedaços de tomilho ou alho grudados no frango.
Descarte a marinada.
Polvilhe o frango com sal, pimenta moída na hora e cominho dos dois lados.
Prepare seu churrasco para o calor indireto.
Aqueça a churrasqueira a carvão até que as brasas estejam acesas; ou aqueça a churrasqueira a gás em média.
Coloque o frango na grelha cerca de 10 a 15 cm acima da fonte de calor.
Grelhe os pedaços de peito por 20 minutos de cada lado e os pedaços de perna e coxa por 30 minutos de cada lado ou até que a parte mais grossa da carne perto do osso não esteja mais rosa
Você pode cortar o frango para verificar o cozimento.
Servir quente.
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