Cacciatore significa “estilo do caçador” e se refere a como os caçadores italianos costumavam preparar pequenas caças. Hoje, os pratos cacciatore são geralmente à base de frango. Servir cacciatore de frango com arroz branco permite que o arroz absorva o delicioso molho.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos sob alta pressão
Rendimento: 4 porções
4 libras de frango
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pequena cereja em conserva ou pimenta jalapeño (opcional)
8 onças de cogumelos brancos
2 colheres de sopa de azeite
1/3 xícara de vinho branco seco
1 lata (28 onças) de tomate esmagado
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de salsa picada
2 xícaras de arroz branco cozido
Corte a pele e o excesso de gordura do frango.
Descarte a pele e a gordura.
Corte o frango em pedaços para servir.
Pique a cebola.
Descasque e corte muito finamente o alho.
Semeie e pique grosseiramente a pimenta em conserva, se quiser incluí-la.
Corte os cogumelos em fatias finas.
Aqueça o azeite em uma panela de pressão em fogo médio-alto.
Doure os pedaços de frango aos poucos, alguns pedaços de cada vez, e reserve em um prato grande.
Adicione a cebola, o alho, a pimenta em conserva (se desejar) e os cogumelos.
Cozinhe por 2 minutos.
Retorne o frango dourado à panela de pressão.
Adicione o vinho, o tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe por 2 minutos.
Cubra e leve à alta pressão em fogo alto.
Abaixe o calor para estabilizar a pressão.
Cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo.
Libere a pressão com um método de liberação rápida e, em seguida, destrave e remova a tampa.
Transfira para uma travessa e decore com a salsa.
Sirva com o arroz branco.
Por porção: Calorias 470 (de f em 174); Gordura 19g (Saturada 4g); Colesterol 93mg; Sódio 1,28 0mg; Carboidrato 38g (fibra alimentar 3g); Protein 34g.
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