Tanto o vinho tinto quanto o branco vêm em uma miríade de estilos, do delicado ao robusto. Eles têm um gosto melhor quando combinados com os alimentos certos. Felizmente, você pode encontrar um vinho tinto ou branco para acompanhar qualquer refeição que possa servir em casa ou pedir em um restaurante - ou para saborear sozinho ou de acordo com seu humor.
Não sabe como escolher um vinho tinto para complementar a sua refeição? Se você é novo no vinho tinto ou não tem tempo para procurar na loja de vinhos, este gráfico confiável pode ajudar.
| Se você quiser um. . . | Experimente . . . |
|---|---|
| Vinho tinto crocante e leve para acompanhar pratos leves de carne, salsichas, hambúrgueres, massas, pizza ou caçarolas |
Bardolino ou Valpolicella Beaujolais Barato US Pinot Noir Tintos baratos Chianti Loire Valley (Chinon, Bourgueil) |
| Vinho tinto de corpo médio e firme para acompanhar cordeiro, veado, assados simples ou queijos duros. |
Vinhos de Bordeaux mais baratos Chianti Classico Rioja Cabernets ou Syrahs do sul da França Tinto Beaujolais crus mais barato |
| Vinho tinto macio e de corpo médio para acompanhar pratos de carne picante, carnes grelhadas, frango assado, aves de caça, peru, cordeiro, veado ou salmão |
A maioria dos Pinot Noirs dos EUA Cabernets e Merlots baratos da Califórnia Zinfandels baratos Muitos vinhos Shiraz australianos Cabernets australianos A maioria dos tintos Côtes du Rhône Cabernets e Merlots chilenos |
| Vinho tinto intenso e encorpado para acompanhar pratos ricos de carne, carne de veado, aves de caça, peru assado ou massas apimentadas |
Better California Cabernets, Merlots e Zinfandels Melhores vinhos de Bordeaux Barolo, Barbaresco e Brunello di Montalcino Châteauneuf-du-Pape Hermitage e Côte Rôtie Melhores vinhos tintos da Borgonha |
Escolher o vinho branco certo para saborear ao jantar ou para servir os convidados não tem de ser difícil. Experimente um dos vinhos brancos recomendados aqui e evite aborrecimentos.
| Se você quiser um. . . | Experimente . . . |
|---|---|
| Vinho branco crocante, de corpo mais leve, seco e sem carvalho para acompanhar peixes, crustáceos, aves de caça, porco, vitela, pratos tailandeses ou comida chinesa |
Soave, Pinot Grigio, Frascati ou outros vinhos brancos italianos Muscadet Sancerre Dry German Riesling Chablis Vinhos brancos de Bordeaux baratos |
| Vinho branco mais encorpado, seco e sem carvalho para acompanhar peixes, frutos do mar, frango, linguiça picante ou pratos vegetarianos |
Mâcon-Villages St. Veran Nova Zelândia Sauvignon Blanc Vinhos da Alsácia Oregon Pinot Gris A maioria dos brancos austríacos |
| Vinho branco seco mais encorpado com caráter de carvalho para acompanhar peixes, crustáceos, aves, vitela, carne de porco, molhos cremosos ou pratos de ovos |
Melhores Chardonnays da Califórnia Chardonnays australianos vinhos brancos da Borgonha do distrito de Côte d'Or A maioria dos vinhos Pouilly-Fuissé A maioria dos brancos de Rhône Valley Alguns California Sauvignon Blancs Melhores vinhos brancos de Bordeaux |
| Vinho branco macio e frutado que não está totalmente seco para acompanhar marisco, frango, porco, pratos de creme light, pratos asiáticos, curry light ou peixe defumado |
Chardonnays baratos da Califórnia Liebfraumilch Muitos Rieslings alemães Muitos Rieslings dos EUA A maioria dos Gewürztraminers dos EUA Vouvray |
O processo de degustação de vinhos de uma garrafa que você pediu em um restaurante pode ser intimidante, mas este guia rápido para o ritual de degustação de vinhos torna isso mais fácil. Avaliar vinhos envolve um pouco de cerimônia, mas há lógica por trás disso. Passo a passo, a apresentação do vinho é assim:
O garçom ou sommelier apresenta a garrafa para você (presumindo que você seja a pessoa que pediu o vinho) para inspeção. Verifique o rótulo com atenção e sinta o frasco com a mão para determinar se sua temperatura parece estar correta. Se você estiver satisfeito com a garrafa, acene sua aprovação para o servidor.
Esta etapa permite que você tenha certeza de que a garrafa é, de fato, a garrafa que você pediu.
O servidor remove a rolha e a coloca na sua frente. Inspecione a rolha e cheire para se certificar de que está em boas condições.
Em casos raros, um vinho pode ser tão corky que a própria rolha terá um odor desagradável. Em ocasiões ainda mais raras, a cortiça pode estar molhada e enrugada ou seca e quebradiça; ambas as situações sugerem que o ar penetrou no vinho e o estragou.
Se a rolha levantar suas suspeitas, espere para cheirar ou provar o próprio vinho antes de decidir se rejeita a garrafa.
O garçom coloca uma pequena quantidade de vinho em sua taça e espera. Agora é quando você gira o vinho na taça, cheira, talvez um gole, e depois indica se acha o vinho aceitável.
Se o vinho estiver bom, você pode balançar a cabeça ou murmurar: "Tudo bem". Se algo está errado com o vinho, agora é a hora de devolvê-lo - não depois de terminar a metade da garrafa!
Se você decidir que a garrafa está estragada, descreva ao garçom o que você acha de errado com o vinho. Se o sommelier ou especialista em vinhos concordar que é uma garrafa ruim, ele pode trazer outra garrafa da mesma, ou ele pode trazer a carta de vinhos para que você possa escolher um vinho diferente. De qualquer forma, o ritual começa novamente.
Se você aceitar o vinho, o garçom o servirá nas taças dos convidados e, finalmente, nas suas.
Agora você pode relaxar.
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