Folha de referências do Living Wheat-Free For aFamilyToday

Viver um estilo de vida sem trigo significa eliminar o trigo de sua dieta. Para obter o máximo de benefícios para a saúde, você também deve reduzir a quantidade de açúcar processado que consome. Ao seguir essas diretrizes, você retorna a uma dieta com pouco ou nenhum grão, baixo teor de açúcar e alto teor de gordura, que era muito mais comum há muitas décadas. A ideia é desfrutar de comida de verdade e limitar os alimentos que você come em uma caixa ou janela de drive-through. Quando você precisar fazer uma refeição em trânsito ou comprar mantimentos, use as listas a seguir para fazer escolhas inteligentes.

Escolha de restaurantes adequados para um estilo de vida sem trigo

Cada vez mais restaurantes estão indo além de suas bases de clientes tradicionais para entrar no mercado daqueles que não podem ou não comem trigo, grãos ou glúten. Essa mudança aumentou no número de cardápios sem glúten que as cadeias de restaurantes oferecem.

No entanto, muitos restaurantes com opções sem glúten ainda não deram o passo final de criar cozinhas sem glúten para evitar a contaminação cruzada. Os restaurantes a seguir oferecem opções prudentes, mas, por segurança, ligue com antecedência ou procure na Internet para ver se eles atendem à sua aprovação para produtos sem trigo, grãos ou sem glúten.

• Austin Grill (Tex-Mex)

• Biaggi's Ristorante Italiano (italiano)

• Boston Market (americano)

• Carrabba's Italian Grill (italiano)

• Chili's (americano)

• Fleming's Prime Steakhouse e Wine Bar (Steakhouse)

• Olive Garden (italiano)

• Na Fronteira (mexicano)

• Outback Steakhouse (Steakhouse)

• PF Chang's China Bistro (asiático)

• Lagosta Vermelha (Frutos do Mar)

• Red Robin (americano)

• Romano's Macaroni Grill (italiano)

• Ruby Tuesday's (americana)

• Salada Souper (americana)

Mesmo que os restaurantes de fast-food provavelmente não sejam a primeira coisa em que você pensa ao atender às suas necessidades sem trigo ou grãos, você pode criar refeições em alguns lugares que irão atender às suas necessidades em uma pitada. Lembre-se, sempre pergunte "Como a comida é preparada?" e “Quais alimentos no menu são sem glúten?” Para começar, a escolha mais óbvia na maioria das paradas de fast-food é ficar sem pão. Aqui está uma lista rápida de restaurantes de fast food que oferecem menus sem glúten em um grau ou outro:

• Arby's

• Au Bon Pain

• Burger King

• Chick-Fil-A

• Chipotle

• Culver's

• Rainha leiteira

• A pizza do dominó

• Pizza do Padrinho

• Jason's Deli

• Jack-in-the-Box

• Long John Silver's

• Pão Panera

• Sonic Drive-In

• Starbucks (principalmente bebidas)

• Metrô

• Wendy's

Reconhecendo os muitos pseudônimos do trigo

Identificar o trigo em uma lista de ingredientes pode ser mais difícil do que pode parecer. O trigo tem muitas formas e nomes diferentes e pode aparecer várias vezes na mesma lista. Familiarizar-se com a lista a seguir ao iniciar seu novo estilo de vida torna sua ida ao supermercado muito mais fácil. À medida que você se sentir mais confortável com seu estilo de vida sem trigo, desenvolverá um repertório de alimentos essenciais, e essa lista se tornará menos importante.

• Grama de cevada (devido à contaminação cruzada)

• Bulgur (uma forma de trigo)

• Durum, farinha durum, trigo durum

• Einkorn

• Emmer

• Farina

• Farinha (incluindo multifuncional, bolo, enriquecido, graham, alto teor de proteína ou glúten e pastelaria)

• Farro

• Fu

• Kamut

• Seitan (feito de glúten de trigo e comumente usado em refeições vegetarianas)

• Semolina

• Soletrado

• Trigo germinado

• Triticale (um cruzamento entre trigo e centeio)

• Triticum aestivum

• Bagas de trigo

• Farelo de trigo, germe / óleo de germe / extrato de germe, glúten, grama, malte ou amido

• Proteína de trigo / proteína de trigo hidrolisada

Conhecendo outros nomes para o açúcar

Para aproveitar ao máximo os benefícios para a saúde de um estilo de vida sem trigo, os especialistas recomendam que você também elimine o máximo possível de açúcar processado. Um dos piores efeitos do trigo é que ele provoca um aumento do açúcar no sangue, o que leva ao aumento de peso, doenças cardíacas e diabetes. Alimentos que contêm muito açúcar têm o mesmo efeito, portanto, você precisa estar atento à ingestão de açúcar.

Reconhecer os vários pseudônimos para o açúcar e observar o total de gramas de açúcar no rótulo dos alimentos pode ajudá-lo a fazer escolhas mais saudáveis. Aqui estão os outros nomes para o açúcar que você pode ver na lista de ingredientes de um produto:

• Néctar de agave

• açúcar mascavo

• Cristais de cana

• Cana de açúcar

• Adoçante de milho

• Xarope de milho

• Frutose cristalina

• Dextrose

• Caldo de cana evaporado

• Frutose

• Concentrados de suco de fruta

• Glicose

• Xarope de milho rico em frutose

• Mel

• Açúcar invertido

• Lactose

• Maltose

• Xarope de malte

• Melaço

• Açucar crú

• Sacarose

• Açúcar

• Xarope