Esteja você fazendo a transição para uma dieta sem glúten ou apenas querendo um pouco de inspiração na cozinha, esta folha de dicas tem as respostas. Ele está repleto de dicas e conselhos detalhados sobre como comprar e viver com uma dieta sem glúten.
Esses são apenas alguns dos alimentos nutritivos que você pode comer quando tem um estilo de vida sem glúten. A lista pressupõe que esses alimentos são frescos, porque alguns ingredientes adicionados em alimentos processados podem conter glúten.
Feijão e leguminosas (incluindo produtos de soja, como tofu)
Produtos lácteos (leite, iogurte e queijo)
Ovos
Gorduras (incluindo manteiga, margarina e óleo)
Peixes e mariscos
Fruta
Carnes e aves
Nozes e sementes
Legumes
Existem muitos grãos saborosos e vegetais ricos em amido que você pode comer enquanto segue uma dieta sem glúten. Aqui estão algumas das principais opções.
Amaranto
Araruta
Trigo mourisco (sêmolas / kasha)
Alfarroba
Milho ou milho (polenta, milho ou amido de milho)
Painço
Batatas
Quinoa
Arroz (qualquer tipo)
Sagu
Sorgo
Grãos de soja
Batata doce
Tapioca (mandioca / mandioca)
inhame
O glúten é uma proteína encontrada em alguns cereais. Aqui estão listados aqueles que você precisa evitar. Qualquer coisa derivada desses cereais (como farinhas, pão e outros produtos assados, massas e assim por diante) ou produtos que os utilizem na manufatura (como molhos e a maioria das cervejas, lagers e stouts) conterão glúten.
Trigo (durum, semolina, espelta, bulgur, farinha de trigo, amido de trigo e amido de trigo modificado, cuscuz, casca de trigo, farelo de trigo, gérmen de trigo)
Centeio
Cevada
Triticale (um híbrido de trigo e centeio)
Nota: O amido de trigo Codex, como usado em muitos produtos sem glúten, contém um baixo nível de glúten que é seguro para a maioria dos celíacos.
O glúten pode ser encontrado em alguns dos ingredientes adicionados aos alimentos processados. Certifique-se de ter uma lista completa e precisa dos ingredientes que contêm glúten. Com alguns ingredientes, você pode descobrir mais sobre sua origem ou consultar um Diretório de Alimentos e Bebidas Sem Glúten atualizado (como o produzido pela Celiac UK) antes de decidir se um produto que o contém é sem glúten.
Aveia e farelo de aveia (podem ser contaminados durante a colheita, armazenamento ou processamento. Pode não ser tolerado por alguns celíacos. Sempre consulte sua equipe de saúde antes de introduzir aveia em sua dieta).
Malte e extrato de malte (geralmente feito de cevada e contém glúten; fino se derivado de milho ou arroz).
Molho de soja (geralmente contém trigo).
Enchimentos de amido (ocasionalmente, o enchimento de amido em medicamentos é derivado do trigo).
Normalmente, os celíacos podem comer os ingredientes desta lista, mas ainda vale a pena ler os rótulos dos alimentos com atenção. Em caso de dúvida, não coma!
Adoçantes artificiais
Malte de milho
Dextrose
Xarope de glicose
Maltodextrina
Amido de milho
Amido alimentar modificado
Glutamato monossódico
Malte de arroz
Proteína vegetal texturizada
Goma xantana
Se você estiver com vontade de comer alguns petiscos decadentes, pode escolher entre várias opções de indulgências sem glúten. Você ainda precisa verificar os rótulos, mas muitas variedades desses alimentos não contêm glúten:
Chips de tortilla
Batatas fritas
Sorvete e sorvete
Chocolate
Doces (não alcaçuz)
Goma de mascar
Bebidas gaseificadas e abóboras (não água de cevada)
Você ainda precisa ler os rótulos, mas aqui estão alguns lanches nutritivos que geralmente não contêm glúten, para quando você sentir fome. Agora, quem disse que dietas sem glúten devem ser chatas?
Frutas (frescas ou secas)
Vegetais crus (experimente crudités com molhos, como hummus)
Nozes
Porções de queijo (tente triângulos ou cordas)
Bolos de arroz
Iogurte
Carnes frias
Pipoca
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