Há séculos, bebedores empreendedores destilam álcoois de inúmeras fontes. Embora algumas das leis, ingredientes e tecnologia tenham mudado, o processo de destilação do álcool em uísque e outras bebidas espirituosas permanece basicamente o mesmo. Se você está interessado em licores, licores e outros destilados, aqui estão alguns princípios básicos que você deve saber.
Por lei, os rótulos dos recipientes de bebidas destiladas e vinho devem mostrar álcool por volume (ABV) ou prova. Aqui está o que essas duas medidas significam. (Os rótulos da cerveja não são obrigados a fornecer essas informações.)
Porcentagem ABV = porcentagem de álcool por volume, que é a porcentagem do líquido que é álcool puro
Prova = duas vezes ABV
Portanto, 40 por cento ABV = 80 prova.
O Dietary Guidelines for Americans, escrito pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA e pelo Departamento de Agricultura dos EUA, define o consumo moderado de álcool como dois drinques por dia para um homem e um drinque por dia para uma mulher. Mas quanto álcool essa bebida deve conter?
Quando esses dois reguladores do governo dos EUA dizem "uma bebida", isso é o que eles querem dizer:
1,5 onças de bebidas alcoólicas destiladas (80 provas)
Esta é a quantidade de líquido retido por um copo padrão.
5 onças de vinho
12 onças (regular) de cerveja
Os diferentes tipos de licores e destilados obtêm sabores e aromas distintos dos alimentos usados no processo de destilação. Aqui estão alguns dos alimentos usados para destilar espíritos comuns:
Grãos
Cevada, milho, aveia, trigo de centeio: uísques
Trigo: vodka
Frutas / vegetais
Agave: Tequila
Maçãs, uvas e outras frutas: conhaques
Batatas: vodka
Adoçantes
Cana-de-açúcar, melaço, mel: rum, cachaça, cordiais / licores
O processo de destilação passa por várias etapas envolvendo diferentes engenhocas, recipientes e compostos, e cada um tem seu próprio nome. Os termos a seguir podem ser úteis quando você está descobrindo tudo o que há para saber sobre a destilação:
Lote: álcool destilado em uma passagem limitada pelo destilador.
Fermentação: Processo pelo qual os microrganismos digerem e convertem carboidratos (açúcares e amidos) em um líquido (álcool) e um gás (dióxido de carbono).
Moagem: procedimento para retirar a cobertura externa dos grãos usados na preparação de bebidas destiladas.
Mash: massa ensopada de comida em fermentação, da qual as bebidas espirituosas são destiladas; o processo de criação de um mash é chamado de mashing .
Álcool neutro: o álcool etílico coletado e condensado durante a destilação.
Still: O recipiente no qual o álcool / água líquido do alimento fermentado é destilado.
Sopa de carne, vegetais e cevada é reconfortante em um dia tempestuoso. Esta sopa saudável contém proteínas de carne bovina e fibras de cevada e vegetais. Adicione mais caldo se a sopa (ou quaisquer sobras) ficar muito espessa. Tempo de preparação: 15 a 20 minutos Tempo de cozimento: 1 1/2 a 1 3/4 horas Rendimento: 12 porções 1 [...]
Este molho vegetariano tem um sabor suave e uma textura macia e cremosa. Com o molho, funciona bem como molho para chips de tortilla e pedaços de vegetais crus, como brócolis e florzinhas de couve-flor, palitos de cenoura e tiras de pimentão. Dependendo do que você tiver em mãos, você pode enfeitar o molho [...]
Esta receita de costeleta de frango salteado é especialmente rápida de preparar. Como o vinagre balsâmico é muito importante para esta receita de costeleta de frango, use vinagre balsâmico, que é o melhor que você pode comprar. Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Rendimento: 4 porções 1/4 xícara de azeite 4 dentes de alho 1 1/2 libras de costeletas de frango (4 [...]
O frango grelhado com molho de churrasco à base de tomate é um eterno favorito nos Estados Unidos. Certifique-se de que tem molho extra para servir ao lado, e não se esqueça dos guardanapos! Crédito: © David Bishop Rendimento: 4 porções Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos Medidor de temperos: Moderadamente temperado 2-1 / 2 a 3 […]
Só porque você inclui uma certa quantidade de ferro em sua dieta, não significa que toda essa quantidade de ferro está disponível para seu corpo usar. Na verdade, há um pequeno jogo de cabo-de-guerra sobre ferro acontecendo em seu corpo. Isso porque existem substâncias nos alimentos que você ingere que aumentam a absorção de ferro [...]
Esta receita de risoto usa vinho branco em quantidades muito maiores do que a maioria das receitas de risoto, criando um sabor delicioso que complementa o arroz e vegetais. Para manter este prato vegetariano, use o caldo de vegetais ou a água que pediu, mas também pode usar caldo de galinha, se quiser. Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 35 [...]
Nozes de macadâmia e chocolate branco dão a este biscoito um bônus extra-doce. Certifique-se de misturar bem as nozes e os pedaços de chocolate branco para que fiquem uniformemente distribuídos. Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 8 minutos Rendimento: 3 dúzias 2 xícaras de farinha multiuso 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 1 xícara [...]
Então, qual é a estrutura da refeição tradicional italiana? Na verdade, um jantar italiano tem cinco componentes, ou cursos. Nem toda refeição contém todos os cinco pratos, mas muitos contêm. Se você quiser um jantar italiano completo de cinco pratos, aqui estão as peças de que você precisa: O antepasto: uma refeição tradicional italiana começa com algo para beliscar, chamado […]
A glicose no sangue deve estar em seu nível mais alto cerca de uma a duas horas após uma refeição, desde que seja uma refeição bastante balanceada e não excessivamente rica em gordura. A digestão da refeição deve terminar em cerca de quatro horas. A insulina de ação rápida dá o melhor de si (picos) cerca de uma hora depois de ser injetada [...]
Até 60% do peso corporal de um adulto é composto por água, portanto, manter-se hidratado é fundamental para uma boa saúde, especialmente quando você tem diabetes. Você provavelmente já ouviu falar que deveria beber pelo menos 8 xícaras de líquidos por dia. Se os níveis de glicose no sangue estiverem acima da meta, você pode precisar de mais do que isso. Porque? Porque […]
