Provar mel não é o mesmo que comer mel. Provar o mel é tanto uma arte quanto uma ciência. Especialistas sensoriais treinados em mel avaliam objetivamente o mel usando um método que avalia experiências visuais, olfativas, gustativas e de textura. O método e as habilidades exigidas são semelhantes a como um sommelier de vinhos provaria e avaliaria os vinhos.
Ter as ferramentas certas para a degustação de mel não é apenas útil, mas também aumenta o prazer de uma sessão de degustação.
Use a “esteira de degustação de mel” para manter suas amostras de mel organizadas durante os voos de degustação. Coloque cada amostra em um hexágono. Você pode anotar os nomes ou números de cada amostra diretamente na folha para não misturar os méis.
Tapete De Degustação De Mel
Use a folha de “notas de degustação de mel” para escrever suas próprias notas de degustação detalhadas para cada amostra de mel que provar. Fazer anotações sobre cada amostra de mel que você prova reforça suas memórias pessoais e é uma ótima maneira de comparar, contrastar e adicionar mais informações sobre cada mel à medida que você ganha mais experiência. Use uma nova folha para cada amostra de mel. Guarde suas notas como uma referência para todos os vários mel que você experimentou.
Tome notas de degustação de mel.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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