Fazer escolhas alimentares saudáveis é uma parte essencial do controle bem-sucedido do diabetes. Cozinhar em casa refeições adequadas para o diabetes é uma ótima maneira de garantir que você está comendo alimentos nutritivos; evitando conservantes e excesso de gordura, açúcar e sódio; e controlar o tamanho das porções. Se você acabou de ser diagnosticado com diabetes, pode estar se perguntando por onde começar quando se trata de comer bem. Compreender as melhores escolhas alimentares para pessoas com diabetes é um primeiro passo importante. Antes de começar a preparar receitas saudáveis em casa, aprenda como comprar os melhores ingredientes e preparar sua cozinha.
Pessoas com diabetes precisam estar cientes do que comem para manter seus níveis de glicose no sangue sob controle e reduzir o risco de complicações do diabetes. Consulte um nutricionista / nutricionista registrado ou outro especialista em diabetes logo após ser diagnosticado para definir um plano de alimentação personalizado e saber quais alimentos são melhores para você.
Os seguintes alimentos são boas opções para pessoas com diabetes:
Evite esses alimentos ou aprecie-os ocasionalmente:
Depois de saber quais são as melhores opções de alimentos para pessoas com diabetes, é hora de ir ao supermercado. Aqui estão algumas dicas rápidas para ajudá-lo a navegar pelos corredores e selecionar ingredientes saudáveis para preparar em casa:
Cozinhar em casa receitas adequadas para o diabetes é mais fácil do que você pensa, especialmente se você dedicar um pouco de tempo para prepará-las com antecedência. Aqui estão algumas coisas que você pode fazer para tornar a comida caseira saudável ainda mais simples:
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
