O fogão e o forno tradicionais (a gás ou elétrico) podem ser os aparelhos de cozinha que você mais usa. O tipo de fogão e forno que você possui pode afetar a forma como sua comida cozinha quando você os usa.
Gás: a maioria dos cozinheiros sérios prefere fogões a gás por causa do controle de calor mais preciso. Você pode aumentar e diminuir a chama de gás rapidamente. Você pode ajustar a chama em pequenos incrementos, dando a você mais controle do que com um fogão elétrico.
Os fogões a gás mais novos não devem cheirar a gás de lâmpadas piloto em chamas. Os modelos mais recentes não têm mais pilotos em pé. Eles se acendem eletronicamente; portanto, o gás não flui pelo sistema a menos que a faixa esteja ligada. Se você sentir cheiro de gás, há um vazamento em seu sistema. Esta situação é perigosa - ligue para a sua empresa de gás imediatamente.
Calor elétrico: os fogões elétricos tornaram-se moda após a Segunda Guerra Mundial. Eles foram considerados limpos, fáceis de usar e modernos. A desvantagem das escalas elétricas é seu tempo de resposta lento. Reduzir o calor de alto para baixo pode levar um minuto; o gás pode fazer isso em segundos. No entanto, muitos chefs profissionais preferem fornos elétricos, especialmente para assar, porque eles são muito precisos e consistentes.
Os fornos a gás e elétricos de hoje geralmente mantêm e mantêm a temperatura do forno dentro de uma variação de cerca de 5 graus.
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