Esta receita decadente de Filé Mignon com Molho de Uísque Irlandês é maravilhosa para um jantar especial. O filé geralmente é considerado o corte mais tenro da carne bovina, mas perde um pouco de sabor quando comparado a outros cortes, como o lombo ou o lombo. É por isso que é uma ótima ideia temperar seu filé.
Filé Mignon com Molho de Uísque Irlandês
Rendimento: 4 porções
4 filé mignons pequenos (4 onças cada)
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1 colher de chá de chalotas finamente cortadas
1-1 / 2 xícaras de cogumelos, picados
1 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de mostarda integral
1 onça de uísque irlandês Jameson
3/4 xícara de caldo de carne
3/4 xícara de creme pesado (duplo)
Pimenta preta moída na hora a gosto
1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
2. Adicione os filés e refogue até que estejam feitos de sua preferência. Transfira os filés da assadeira para uma travessa aquecida e cubra-os frouxamente com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
3. Na frigideira, adicione o alho, a chalota e os cogumelos e refogue em fogo médio até ficar macio.
4. Adicione o mel e a mostarda integral à panela e mexa.
5. Adicione o whisky e aumente o fogo para que o molho ferva por 1 minuto enquanto o álcool evapora.
6. Abaixe o fogo e acrescente o caldo de carne. Ferva delicadamente até que a quantidade de molho na panela seja reduzida pela metade.
7. Junte o creme de leite e continue mexendo até engrossar o molho.
8. Dê um sabor rápido ao molho e adicione sal e pimenta conforme necessário.
9. Para servir, corte os filés em rodelas, coloque-os nos pratos e regue com o molho.
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