Ao fazer um ensopado em uma panela de pressão, você cozinha em etapas. Você não pode colocar todos os ingredientes do guisado na panela de pressão ao mesmo tempo. Comece adicionando os ingredientes de cozimento mais longo e termine com os mais curtos. Para ficar tenro ao garfo, o ensopado de carne deve cozinhar pelo menos 20 minutos sob pressão. Os vegetais substanciais, como feijão verde e batata, precisam de menos de 10 minutos; vegetais mais macios, como cogumelos, precisam de apenas 60 segundos.
Doure a carne que deseja refogar na panela de pressão.
Use o óleo que preferir.
Quando a carne estiver dourada, acrescente o líquido e leve para ferver.
Você pode adicionar vinho ou caldo, dependendo da sua receita.
Cozinhe a carne sob pressão por 15 minutos.
Em seguida, libere a pressão usando um método de liberação rápida.
Adicione todos os vegetais substanciais e cozinhe-os com a carne por oito minutos.
Enquanto os vegetais cozinham com a carne, todos os sucos e líquidos adicionados fazem um molho. Mais uma vez, quando terminar, libere a pressão usando um método de liberação rápida.
Adicione os vegetais moles e cozinhe por um minuto sob pressão.
Juntas, a carne cozinhou por 15 minutos, mais 8 minutos, mais mais 1 minuto, em um total de 24 minutos sob pressão.
A carne é tenra no garfo, tendo sido cozida na perfeição pelo tempo certo; os vegetais de cozimento mais rápido também cozeram pelo tempo certo, de modo que mantiveram sua forma e sabor. E como todos os ingredientes foram cozidos juntos, o molho do guisado é incrivelmente saboroso.
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