A dieta mediterrânea não é uma “dieta” na definição comumente aceita da palavra; é realmente um estilo de vida. E nada resume isso mais do que o fato de que o vinho tem seu lugar na pirâmide alimentar mediterrânea padrão.
Desde que a ideia de um “paradoxo francês” foi observada no início dos anos 1990, o vinho e sua importância para a saúde têm sido fonte de muitas pesquisas e debates.
O “paradoxo francês” descreve o fenômeno no qual, apesar de uma dieta relativamente rica em gordura saturada de queijos, molhos cremosos e croissants, os franceses têm um risco menor de doenças cardíacas. Uma teoria original que explica esse paradoxo é que a presença de vinho tinto na dieta ajuda a evitar doenças cardíacas.
Desde que essa ideia foi proposta pela primeira vez, muitas informações surgiram sobre os benefícios para a saúde de incluir uma taça de vinho todos os dias. Então beba e leia para descobrir como uma taça de vinho diária pode ser boa para você.
A cor do vinho depende da cor da uva utilizada. O vinho tinto é feito de uvas roxas ou vermelhas, e o branco é feito de uvas verdes ou amarelas. As uvas tintas e o vinho fermentam com a casca há mais tempo do que as brancas, o que lhes dá mais antioxidantes (os antioxidantes estão concentrados na casca da uva). Um, chamado resveratrol, é especialmente importante.
A pesquisa mostra que todo o álcool - vinho tinto, vinho branco, cerveja e destilados - pode ter benefícios à saúde, como reduzir o risco de doenças cardíacas, ataques cardíacos, derrame e diabetes. Com moderação, o álcool faz o seguinte:
Aumenta o seu colesterol "bom" (HDL), protegendo suas artérias
Atua como um anticoagulante, reduzindo a formação de coágulos e o risco de eventos cardíacos
O vinho tinto tem as maiores quantidades de antioxidantes e tem sido mais pesquisado em relação aos benefícios combinados da dieta mediterrânea.
Os vinhos tintos são classificados por tipo de corpo. Nesse contexto, tipo de corpo não se refere a ser em formato de pêra ou curvilíneo. Em vez disso, refere-se à sensação na boca do vinho. O paladar tem muito a ver com os taninos, um tipo de flavonóide encontrado nos vinhos (e que também pode ser encontrado nos chás).
Normalmente, quanto mais taninos, maior será o teor de álcool e maior será o sabor de “enrugamento seco” que você obtém ao tomar um gole. Os taninos também atuam como uma espécie de limpador do palato. Aqui estão as diferentes classificações de vinho:
Corpo leve: baixo em taninos. Os exemplos incluem Pinot Noir e Zinfandel.
O vinho rosé se enquadra na categoria de um vinho tinto de corpo leve, embora a cor seja um tom rosado. O rosé é mais leve que o vinho tinto porque as cascas da uva têm o menor tempo de contato com o suco. Rosés também podem ser feitos misturando vinhos tintos e brancos.
Corpo médio: taninos moderados. Os exemplos incluem Chianti, Shiraz e Merlot.
Encorpado: Mais alto em taninos. Os exemplos incluem Bordeaux e Cabernet Sauvignon.
O vinho tinto tem potencial para desencadear enxaquecas. O mecanismo exato não está claro, mas pesquisas mostram que taninos e sulfitos, produtos químicos adicionados para aumentar a vida útil, podem ser dois dos culpados. Se você é suscetível a enxaquecas, procure vinho tinto sem sulfitos e evite aqueles com mais taninos.
Antes de levantar a taça, reserve um tempo para descobrir mais sobre os antioxidantes do vinho tinto e entender como eles afetam a sua saúde. Saborear o vinho e seus benefícios faz parte da experiência cultural.
O resveratrol é o ingrediente mágico do vinho que oferece as maiores vantagens para a saúde. É um antioxidante que ajuda a combater os radicais livres no corpo, estimulando o sistema imunológico e evitando doenças. Embora não esteja claro a quantidade de resveratrol de que você precisa (estudos sobre o resveratrol usam ratos e doses mais altas do que as encontradas em seu copo de vinho), demonstrou-se que o resveratrol tem benefícios nestas arenas:
Doença cardíaca: reduz a inflamação, o colesterol “ruim” e o risco de coágulos, além de proteger a saúde das artérias.
Saúde do cérebro: protege contra o declínio cognitivo e a formação de placas no cérebro, reduz a inflamação e pode retardar a progressão das doenças de Alzheimer e Parkinson.
Câncer: Reduz o desenvolvimento do tumor.
Diabetes: pode ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue e melhorar a resposta do corpo à insulina.
O vinho não é a única bebida que fornece sua dose de resveratrol! Também é encontrado em quantidades variáveis em uvas, suco de uva, mirtilo, cranberries, amendoim e chocolate escuro.
A quercetina é outro composto flavonóide do vinho tinto. Ajuda a dilatar os vasos sanguíneos, minimizar os coágulos e reduzir a inflamação. Além de ser encontrada no vinho, a quercetina também é encontrada em maçãs vermelhas, alcaparras, endro e frutas vermelhas.
Quem disse que a única maneira de desfrutar do vinho é bebê-lo? O vinho pode adicionar muito sabor - sem a gordura - a muitas receitas. Usar vinho permite até mesmo reduzir um pouco do óleo que está usando, o que é um benefício especialmente interessante quando você já teve sua cota para o dia.
Além de adicionar sabor, o vinho também adiciona umidade. Você pode usá-lo para fazer uma marinada média e ajudar a amaciar a carne. Você também pode usá-lo como substituto do óleo ao refogar ou cozinhar.
Quando você cozinha com vinho, parte do álcool evapora durante o processo de cozimento; o quanto varia, dependendo do método de cozimento e da duração do tempo de cozimento.
Ao pensar sobre o tipo de vinho a ser usado na culinária, estas orientações podem ajudar:
Escolha vinhos mais leves para pratos com sabores mais delicados e vinhos encorpados para pratos com mais sabor.
Use vinho branco para pratos e molhos de cores claras, tinto para pratos de cores mais escuras.
Escolha um vinho que goste de beber, pois o sabor permanecerá durante o processo de cozimento.
O vinho seco tem baixo teor de açúcar; vinhos mais doces têm mais açúcares naturais e, portanto, adicionam mais doçura. Ao decidir qual usar, escolha aquele que produz o sabor que você deseja.
Sopa de carne, vegetais e cevada é reconfortante em um dia tempestuoso. Esta sopa saudável contém proteínas de carne bovina e fibras de cevada e vegetais. Adicione mais caldo se a sopa (ou quaisquer sobras) ficar muito espessa. Tempo de preparação: 15 a 20 minutos Tempo de cozimento: 1 1/2 a 1 3/4 horas Rendimento: 12 porções 1 [...]
Este molho vegetariano tem um sabor suave e uma textura macia e cremosa. Com o molho, funciona bem como molho para chips de tortilla e pedaços de vegetais crus, como brócolis e florzinhas de couve-flor, palitos de cenoura e tiras de pimentão. Dependendo do que você tiver em mãos, você pode enfeitar o molho [...]
Esta receita de costeleta de frango salteado é especialmente rápida de preparar. Como o vinagre balsâmico é muito importante para esta receita de costeleta de frango, use vinagre balsâmico, que é o melhor que você pode comprar. Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Rendimento: 4 porções 1/4 xícara de azeite 4 dentes de alho 1 1/2 libras de costeletas de frango (4 [...]
O frango grelhado com molho de churrasco à base de tomate é um eterno favorito nos Estados Unidos. Certifique-se de que tem molho extra para servir ao lado, e não se esqueça dos guardanapos! Crédito: © David Bishop Rendimento: 4 porções Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos Medidor de temperos: Moderadamente temperado 2-1 / 2 a 3 […]
Só porque você inclui uma certa quantidade de ferro em sua dieta, não significa que toda essa quantidade de ferro está disponível para seu corpo usar. Na verdade, há um pequeno jogo de cabo-de-guerra sobre ferro acontecendo em seu corpo. Isso porque existem substâncias nos alimentos que você ingere que aumentam a absorção de ferro [...]
Esta receita de risoto usa vinho branco em quantidades muito maiores do que a maioria das receitas de risoto, criando um sabor delicioso que complementa o arroz e vegetais. Para manter este prato vegetariano, use o caldo de vegetais ou a água que pediu, mas também pode usar caldo de galinha, se quiser. Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 35 [...]
Nozes de macadâmia e chocolate branco dão a este biscoito um bônus extra-doce. Certifique-se de misturar bem as nozes e os pedaços de chocolate branco para que fiquem uniformemente distribuídos. Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 8 minutos Rendimento: 3 dúzias 2 xícaras de farinha multiuso 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 1 xícara [...]
Então, qual é a estrutura da refeição tradicional italiana? Na verdade, um jantar italiano tem cinco componentes, ou cursos. Nem toda refeição contém todos os cinco pratos, mas muitos contêm. Se você quiser um jantar italiano completo de cinco pratos, aqui estão as peças de que você precisa: O antepasto: uma refeição tradicional italiana começa com algo para beliscar, chamado […]
A glicose no sangue deve estar em seu nível mais alto cerca de uma a duas horas após uma refeição, desde que seja uma refeição bastante balanceada e não excessivamente rica em gordura. A digestão da refeição deve terminar em cerca de quatro horas. A insulina de ação rápida dá o melhor de si (picos) cerca de uma hora depois de ser injetada [...]
Até 60% do peso corporal de um adulto é composto por água, portanto, manter-se hidratado é fundamental para uma boa saúde, especialmente quando você tem diabetes. Você provavelmente já ouviu falar que deveria beber pelo menos 8 xícaras de líquidos por dia. Se os níveis de glicose no sangue estiverem acima da meta, você pode precisar de mais do que isso. Porque? Porque […]
