A única coisa que parece mais divertido do que comer comida mexicana é beber bebidas mexicanas. Cervejas mexicanas, sangrias e tequilas são tão populares que são a porta de entrada para muitas pessoas degustarem comida mexicana pela primeira vez. Depois de mastigar batatas fritas e molho em algumas festas, por que não dar o salto para tamales e empanadas, ou salada de cactos (nopales), da próxima vez que você estiver procurando um acompanhamento para aquela caixa de gelo de cervejas mexicanas ?
Tequila é o espírito destilado do coração da planta agave (ah-GAH-vay) - uma suculenta espinhosa da família dos lírios, não um cacto. Para fazer tequila, o coração, ou pina, do agave é cozido no vapor em fornos enormes, e o suco doce resultante é fermentado e destilado.
Fazendo a nota
O governo mexicano regula a produção de tequila para que toda a tequila atenda às seguintes condições:
Existem cinco tipos distintos de tequila:
Seleções de prateleira superior
Se você quiser cultivar o gosto por tequilas finas, confira esta lista de concorrentes ao hall da fama da tequila:
O que é essa coisa chamada mezcal?
À medida que você descobrir mais sobre a tequila, poderá começar a se perguntar sobre o mezcal - aquela bebida misteriosa com o verme no fundo da garrafa.
Mezcal, a forma de tequila do sul do México, não mudou muito desde que os espanhóis introduziram o alambique no México em 1520. Ao contrário da tequila, que deve ser feita de uma planta específica e é produzida por grandes empresas industriais, o mezcal pode ser feito de vários tipos de agave e ainda está sendo feito em pequenos lotes por minúsculos destiladores. A bebida resultante é mais tosca e menos uniforme do que a tequila. Uma marca premium é Encantado.
O verme, ou gusano, encontrado no fundo da garrafa, não é um verme, mas uma lagarta. Antigamente, os locais podem ter acreditado que o gusano estava imbuído de poderes mágicos. Mas hoje, pensa-se apenas em vender mais garrafas de mezcal.
A abordagem mexicana da cerveja está mais próxima da visão americana dos refrigerantes: bebidas refrescantes e espumantes feitas para serem bebidas ao longo do dia para matar a sede, em vez de relaxar as inibições. Na verdade, as cervejas são vendidas em garrafas de 180 ml para lanches rápidos e, às vezes, são misturadas com meia limonada ou lima para uma bebida espumante matinal. A cerveja é sempre servida com uma rodela de limão no México, um costume que remonta aos espanhóis.
As melhores escolhas de cerveja incluem o seguinte:
Uma bebida leve de frutas e vinho, como a sangria, é ótima para encontros casuais à tarde. A sangria fica especialmente bonita quando servida em jarras de sangria.
Sangria
Tempo de preparação: 10 minutos, mais 2 horas de maceração
Rendimento: 4 porções
1 laranja
1 limão
1 limão
1 garrafa de vinho tinto frutado, como Pinot Noir
1 xícara de suco de laranja espremido na hora
2 xícaras de cubos de gelo
1. Esfregue a laranja, o limão e o limão em água corrente e corte-os em rodelas de 1/4 de polegada. Corte cada fatia em quartos para formar fatias.
2. Numa jarra, coloque as fatias de fruta, regue com o vinho e deixe a sangria repousar cerca de 2 horas à temperatura ambiente para que os sabores se misturem. Alternativamente, deixe em infusão por tanto tempo quanto um dia na geladeira.
3. Antes de servir, acrescente o suco de laranja e os cubos de gelo. Sirva imediatamente.
Para uma sangria que permanece fria por mais tempo, experimente fazer um grande cubo de gelo. Lave uma caixa de papelão de meio galão de leite e encha-a com água. Adicione algumas fatias finas de laranjas, limões e limas para colorir. Coloque a embalagem em pé no congelador e congele. Esvazie o gelo em uma tigela de ponche rasgando a caixa antes de adicionar a sangria.
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