Parabéns, você está a caminho da comida “de verdade”! Se você está neste estágio de sua dieta pós-cirurgia para perda de peso, seu cirurgião determinou que você está se recuperando bem e tolerando a fase totalmente líquida de seu plano de recuperação. Alimentos lisos (também conhecidos como alimentos em purê) são alimentos que foram colocados no liquidificador ou processador de alimentos para alisá-los. Você pode seguir esta fase por até quatro semanas, dependendo das recomendações do seu cirurgião.
Você pode desfrutar de alguns alimentos normais muito macios novamente. Além dos líquidos que você bebeu até agora, você pode adicionar coisas como
Você ainda não consegue consumir grandes quantidades de comida. Mais do que provavelmente, você só pode comer cerca de 1/4 de xícara de uma vez se tiver feito o bypass gástrico, ou 1/4 a 1/2 xícara, se tiver um elástico.
Certifique-se de que seu estômago está pronto para este aumento de volume, aumentando as porções lentamente. Ouça seu corpo!
Você precisa misturar ou processar a maioria de seus alimentos suaves para torná-los a consistência certa. Isso é meio que uma arte, e você pode ter dificuldade em obter a consistência certa no início. Se você precisar engrossar os alimentos, você pode adicionar coisas como
Se a consistência for muito espessa, você pode diluir com
Invista em um processador de alimentos para alimentos suaves. Você terá um resultado muito melhor.
À medida que você começa a introduzir mais alimentos, a forma como você come é tão importante quanto o que você come. As dicas a seguir ajudam você a comer bem e atingir seus objetivos de perda de peso.
Você tem muito mais opções neste estágio, o que significa que é mais fácil atender às suas necessidades nutricionais (especialmente proteína). Concentre-se no uso de alimentos para atender às suas necessidades e use apenas suplementos para preencher as lacunas. O exemplo de menu a seguir mostra o que você pode comer em um dia típico:
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
