Certos tipos de frutas são enlatados muito melhor do que outros. Dependendo do tipo de fruta fresca que você quer enlatar, é necessário seguir um procedimento diferente para deixar a fruta pronta para enlatamento.
Aqui estão as frutas comumente cultivadas em hortas caseiras ou vendidas em feiras livres:
Maçãs: Escolha maçãs adequadas para comer ou fazer tortas. Descasque a casca e remova o caroço das maçãs com um descascador de vegetais. Corte a maçã em fatias ou quartos. Trate a fruta com um antioxidante para evitar a descoloração.
Damascos, nectarinas e pêssegos: descasque a fruta, corte-a ao meio e remova os caroços. Trate a fruta com um antioxidante para evitar a descoloração.
Bagas (exceto morangos): Selecione frutas perfeitas, nem moles ou pastosas. Deixe-os inteiros. Lave e escorra as bagas (manuseie-as o menos possível); remova quaisquer caules ou cascos.
Figos: os figos maduros têm uma vida útil curta - cerca de dois ou três dias. Escolha frutas firmes ao toque.
Toranja e laranja: Misture toranja e laranja para obter um sabor doce e ácido. Use suco de uva branca para o líquido de enchimento no lugar de uma calda de açúcar.
Peras: todas as variedades de peras podem bem, então use sua variedade favorita. Depois de cortar e descascar as peras, trate suas frutas com um antioxidante para evitar a descoloração.
Ruibarbo: o ruibarbo se parece com o aipo vermelho, mas não está relacionado ao aipo. Embora o ruibarbo seja um vegetal, ele é tratado como uma fruta porque seu nível de ácido torna o ruibarbo seguro para conservas em banho-maria.
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