Os chineses têm uma longa tradição de usar ervas e especiarias para aumentar o sabor de um prato (e fornecer benefícios nutricionais). Agora você pode encontrar muitas ervas e especiarias chinesas em supermercados e lojas de alimentos especializados. Para criações culinárias chinesas, você não pode errar com estas ervas e especiarias chinesas:
Pó de cinco especiarias chinês : Os chineses sempre acreditaram que o número cinco tem poderes curativos e curativos especiais, razão pela qual este pó de cor de cacau claro continha originalmente cinco especiarias específicas.
Hoje em dia, o pó de cinco especiarias contém mais algumas especiarias, incluindo canela, anis estrelado, erva-doce, cravo-da-índia, gengibre, alcaçuz, pimenta de Sichuan e casca de tangerina seca.
Mostarda picante chinesa: um condimento com uma ferocidade pungente de raiz-forte. As mostardas quentes chinesas estão disponíveis já preparadas ou em pó.
Gengibre: este rizoma dourado claro, nodoso e em forma de mão (não é realmente uma raiz) tem a combinação perfeita de aroma encantador, picada picante e doçura natural. Escolha gengibre que seja duro, pesado e sem rugas e mofo.
Pimenta de Sichuan: A pimenta preta não substitui essas frutas vermelhas secas e marrom-avermelhadas com uma fragrância amadeirada única e um travo agradavelmente entorpecente. Na verdade, os dois nem mesmo estão relacionados.
Aproveite ao máximo os grãos de pimenta Sichuan torrando-os em uma frigideira seca em fogo baixo até que fiquem perfumados e, em seguida, adicione-os à receita. Você pode trabalhar com grãos de pimenta inteiros ou que são esmagados até virar pó.
Anis estrelado: estes frutos em forma de estrela de aproximadamente 1 polegada têm pontas, cada uma contendo uma semente brilhante da cor de mogno. O anis estrelado tem um sabor de alcaçuz.
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