Não importa em que país você more, nada tem o mesmo gosto de um bife perfeitamente preparado. Coma bife à maneira mediterrânea: porções menores e sabores e ingredientes frescos incríveis. Embora a porção possa ser menor, o quociente de sabor é igualmente alto. Você pode compensar o tamanho menor adicionando uma leguminosa incrível ou um prato de vegetais.
Ao desacelerar e saborear seu bife, você verá como o estilo de vida mediterrâneo oferece melhor saúde e mais sabor do que você pode ter experimentado com suas receitas antigas.
Bife de flanco mediterrâneo picante
Tempo de preparação: 30 minutos, mais o tempo de marinada
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Raspas e suco de 1 limão, mais 1 colher de sopa de suco
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
4 dentes de alho picados
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/4 colher de chá de sal marinho
2 libras de bife de flanco, sem excesso de gordura
2 abacates, em cubos
2 tomates, em cubos
1/4 xícara de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Misture o suco de limão (menos 1 colher de sopa) e as raspas, o alecrim, o alho, 1/4 de xícara de azeite e o sal marinho em uma tigela pequena.
Despeje a mistura sobre a carne em um prato de vidro e vire a carne para revestir; cubra e deixe marinar na geladeira por 2 a 12 horas.
Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Combine o abacate, o tomate, a salsa e o suco de limão restante e o azeite de oliva. Deixe os sabores se misturarem à temperatura ambiente enquanto a carne cozinha.
Grelhe a carne por 6 a 8 minutos até atingir o ponto desejado (3 a 4 minutos de um lado e 2 minutos do outro). Retire a carne do fogo e cubra com papel alumínio por pelo menos 5 minutos antes de fatiar.
Corte a carne em viés para servir. Tempere a mistura de tomate e abacate com sal e pimenta e divida uniformemente sobre cada porção de bife.
POR PORÇÃO: Calorias 350 (da gordura 192); Gordura 21g (Saturada 7g); Colesterol 92mg; Sódio 191mg; Carboidrato 8g (Fibra Alimentar 4g); Proteína 32g.
Filé com Gremolata
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 16 minutos
Rendimento: 4 porções
Quatro filés de 150 gramas de bife
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta
1⁄3 xícara de gremolata
Tempere a carne com o sal e a pimenta e deixe a carne atingir a temperatura ambiente.
Aqueça a grelha em fogo médio. Cozinhe os filés por 4 a 6 minutos de cada lado ou até que atinjam o ponto desejado.
Retire a carne do fogo e cubra com papel alumínio por 5 minutos. Espalhe a gremolata uniformemente por cima de cada porção e sirva.
POR PORÇÃO: Calorias 361 (de gordura 234); Gordura 26g (Saturada 7g); Colesterol 88mg; Sódio 368mg; Carboidrato 1g (Fibra Alimentar 0g); Protein 29g.
Você pode encontrar gremolatas com uma variedade de ervas frescas. Tomilho, alecrim, orégano e hortelã são ótimos acréscimos a esta receita.
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