O processo de degustação de um vinho - vivenciar sistematicamente todos os atributos do vinho - envolve três etapas: olhar, cheirar e, por fim, degustá-lo. Antes de explorar o ritual do olfato, saiba que a) você não precisa aplicar este procedimento a todos os vinhos que bebe; b) você não parecerá tolo fazendo isso, pelo menos aos olhos de outros amantes do vinho; ec) é um ótimo truque em festas para evitar falar com alguém de quem você não gosta.
Para tirar o máximo proveito de sua cheirada de vinho, você primeiro agita o vinho na taça. Nem pense em agitar seu vinho se o copo estiver mais da metade cheio - você vai acabar espirrando em todo lugar.
Aqui está um olhar mais atento sobre como girar e cheirar seu vinho:
1. Mantenha o copo sobre a mesa e gire-o três ou quatro vezes para que o vinho gire dentro do copo e se misture com o ar.
Conforme você gira, os compostos aromáticos do vinho evaporam para que você possa cheirá-los. O vinho tem tantos desses compostos que qualquer cheiro que você detectar provavelmente não é fruto da sua imaginação.
2. Traga rapidamente o copo até o nariz, coloque o nariz bem no espaço de ar do copo onde os aromas são capturados e cheire o vinho.
Experimente diferentes técnicas de cheirar. Algumas pessoas gostam de cheirar curtas e rapidamente, enquanto outras gostam de inalar o cheiro do vinho. Manter a boca um pouco aberta enquanto inspira pode ajudá-lo a perceber os aromas. (Algumas pessoas até mantêm uma narina fechada e cheiram com a outra.)
3. Associação livre - pense no que o aroma traz à mente.
O aroma é frutado, amadeirado, fresco, cozido, intenso, leve? Seu nariz se cansa rapidamente, mas se recupera rapidamente também. Espere um pouco e tente novamente. Ouça os comentários dos seus amigos e tente encontrar as mesmas coisas que eles encontram no cheiro.
O ponto por trás de todo esse ritual de rodopiar e cheirar é que o que você cheira deve ser prazeroso, talvez até fascinante, e que você deve se divertir no processo.
Lembre-se destas dicas ao farejar:
Cheirar vinho é realmente apenas uma questão de prática e atenção. Se você começar a prestar mais atenção aos cheiros em suas atividades normais, ficará melhor em cheirar vinho.
Com licença poética típica dos provadores de vinho, alguém certa vez apelidou o cheiro de um vinho de seu nariz - e a expressão tomou conta. Se alguém diz que um vinho tem um nariz enorme, quer dizer que o vinho tem um cheiro muito forte. Se o entusiasta do vinho detecta limão no nariz ou no nariz, significa que o vinho cheira um pouco a limão.
Na verdade, a maioria dos degustadores de vinho raramente usa a palavra cheiro para descrever o cheiro de um vinho, porque a palavra cheiro (como a palavra odor ) tem conotações negativas. Em vez disso, os degustadores falam sobre o nariz ou o aroma do vinho. Às vezes, eles usam a palavra buquê, embora essa palavra esteja saindo de moda.
Assim como um degustador de vinhos pode usar o termo nariz para designar o cheiro de um vinho, ele pode usar a palavra paladar ao se referir ao sabor de um vinho. O paladar de um vinho é a impressão geral que o vinho dá na boca, ou qualquer aspecto isolado do sabor do vinho, como em “Este vinho tem um paladar harmonioso” ou “O paladar deste vinho é um pouco ácido”. Quando um degustador de vinhos diz que encontra framboesas no paladar, ele quer dizer que o vinho tem sabor de framboesa.
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