A maioria dos crepes saborosos são recheados com molho branco ou de queijo misturado com vegetais cozidos ou aves e, em seguida, enrolados. Os crepes são alimentos de conveniência com C maiúsculo. Você pode preparar a massa e guardá-la na geladeira por até 3 dias antes de usar. Você também pode prepará-los cedo, embrulhá-los em um pano de cozinha limpo e reaquecê-los no micro-ondas antes de comer.
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A imagem mostra aspargos conforme descrito na Dica após a receita. O presunto mostrado na parte superior não está incluído no valor nutricional.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Molho de queijo
Massa de panqueca francesa básica
Opções de recheio: 4 onças de cogumelos, salteados na manteiga; 1 xícara de frango ou peru cozido e em cubos; ou 1 xícara de espinafre cozido, picado, bem escorrido
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Reserve 1⁄2 xícara de molho de queijo.
Combine o molho restante com o que você escolher para o recheio: cogumelos, aves ou espinafre.
Coloque uma colher grande do recheio no terço inferior de cada crepe e enrole-os.
Coloque os crepes em uma assadeira rasa e espalhe por cima o molho reservado.
Polvilhe com o queijo parmesão e deixe dourar na grelha por um ou dois minutos.
Usando esta receita, reserve 3⁄4 xícara de molho de queijo. Espalhe os crepes com o molho restante. Coloque 3 lanças de aspargos cozidos (2 na parte inferior e 1 na parte superior) na borda inferior de cada crepe (como na foto). Enrole com força. Coloque em uma assadeira rasa e espalhe por cima o molho reservado e 2 colheres de sopa de queijo parmesão. Brown sob o frango.
Molho de queijo
Esse molho de queijo é uma variação de um molho branco básico, que deve fazer parte do repertório culinário de todos.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 2 xícaras
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha multiuso
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de queijo gruyère ralado, parmesão ou queijo cheddar picante
Sal e pimenta a gosto
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe lentamente, mexendo sempre, até a manteiga e a farinha espumarem sem mudar de cor, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
Leve o leite para ferver em fogo médio. Adicione 1⁄4 colher de chá de sal. Despeje lentamente o líquido quente sobre a mistura de farinha quente, batendo com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Volte ao fogão e cozinhe em fogo médio-alto até o molho ferver. Adicione o queijo e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe mais um minuto. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
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