As coxas de frango têm um sabor doce e carnudo que combina bem com uma variedade de ervas e especiarias. A combinação de tomates e azeitonas que você adiciona às coxas de frango nesta receita sugere um sabor mediterrâneo.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
8 coxas de frango desossadas e sem pele
1/4 colher de chá de orégano triturado e seco
1/4 colher de chá de colorau
1/4 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta
4 tomates de ameixa
2/3 xícara de azeitonas verdes ou pretas sem caroço
1 xícara de caldo de galinha
1 lata (15 onças) de grão de bico, escorrido e enxaguado
Pique a cebola e pique o dente de alho.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande.
Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo alto por 2 minutos, até ficar mole.
Adicione o óleo restante e aqueça.
Adicione as coxas de frango e doure 2 minutos de cada lado em fogo alto.
Faça isso em dois lotes, se necessário. Retire o frango e reserve.
Adicione o orégano, colorau, cominho, sal e pimenta à panela.
Pique os tomates.
Junte os tomates, as azeitonas, o caldo de galinha e o grão de bico.
Cozinhe em fogo médio por 1 minuto para que os sabores se misturem.
Adicione as coxas de frango e regue com o caldo da frigideira.
Tampe a panela e cozinhe o frango por 5 minutos.
Mais uma vez, coloque os sucos da frigideira sobre o frango. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o frango esteja cozido.
Por porção: Calorias 425 (de gordura 231); Gordura 26g (Saturada 4g); Colesterol 100mg; Sódio 1.274mg; Carboidrato 17g (Fibra Alimentar 4g); Proteína 32g.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
