A couve-flor é um legume popular na França que combina extremamente bem quando preparada gratinada no forno com molho de queijo e migalhas de pão crocantes e cheias de queijo.
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Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos, incluindo 15 a 20 minutos para cozinhar a couve-flor, 10 minutos para cozinhar o molho de queijo e 25 minutos para assar
Rendimento: 4 a 6 porções
Molho de Queijo (ver receita abaixo)
1 couve-flor média, aparada, cortada em floretes e cozida até ficar macia
2 colheres de sopa de pão ralado misturado com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Espalhe um terço do molho de queijo no fundo de uma assadeira redonda ou oval de 2 litros.
Arrume a couve-flor no prato e regue com o molho restante. Polvilhe com a mistura de pão ralado e regue com a manteiga derretida.
Asse no terço superior do forno por 20 a 25 minutos ou até que borbulhem e dourem.
Molho de queijo
Esse molho de queijo é uma variação de um molho branco básico, que deve fazer parte do repertório culinário de todos.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 2 xícaras
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha multiuso
2 xícaras de leite integral
1/2 xícara de queijo gruyère ralado, parmesão ou queijo cheddar picante
Sal e pimenta a gosto
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe lentamente, mexendo sempre, até a manteiga e a farinha espumarem sem mudar de cor, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
Leve o leite para ferver em fogo médio. Adicione 1⁄4 colher de chá de sal. Despeje lentamente o líquido quente sobre a mistura de farinha quente, batendo com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Volte ao fogão e cozinhe em fogo médio-alto até o molho ferver. Adicione o queijo e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe mais um minuto. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
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