Frutas e carne de porco formam um dueto delicioso. Quando os pêssegos frescos estiverem na estação, descasque e corte dois pêssegos frescos grandes para esta receita de costeleta de porco. Caso contrário, use fatias de pêssego congeladas.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
1 colher de sopa de óleo vegetal
4 costeletas de porco desossadas, com 1 polegada de espessura
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de geléia de pêssego
2 xícaras de pêssegos descascados e fatiados
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de mostarda de mel
1 colher de sopa de vinagre de cidra
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Tempere as costeletas de porco com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
Adicione as costeletas de porco em uma única camada à frigideira e doure por 2 minutos de cada lado.
Retire as costeletas de porco da frigideira e reserve.
Adicione o caldo e cozinhe em fogo alto, raspando os pedaços dourados da panela.
Reduza o aquecimento para baixo.
Descasque e corte os pêssegos.
Misture a geléia de pêssego, 2 xícaras de pêssegos, gengibre, mostarda com mel, vinagre, 1/4 de colher de chá restante e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela.
Mexa a mistura de pêssego na panela.
Volte a colocar a carne de porco na frigideira e regue com a mistura da geleia.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
Por porção: Calorias 348 (da gordura 99); Gordura 11g (Saturada 3g); Colesterol 64mg; Sódio 629mg; Carboidrato 39g (fibra alimentar 2g); Proteína 23g.
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