Nesta receita, a geléia de damasco é a base de um glacê doce e picante com o qual você cobre as costeletas de porco. Estas costeletas de porco com cobertura de damasco são um prato principal grelhado maravilhosamente saboroso.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo para grelhar: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
1 pedaço de gengibre fresco
2 dentes de alho
1 xícara de geléia de damasco
3 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de molho de soja
1/4 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
4 costeletas de lombo, cortadas com 1 polegada de espessura (cerca de 2 libras no total)
Óleo para escovar costeletas
Sal e pimenta a gosto
Prepare um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou a gás.
Rale o gengibre.
Descasque e pique o alho.
Em uma panela pequena, misture a geléia e o vinagre.
Cozinhe, mexendo em fogo baixo, até a geléia derreter.
Junte 2 colheres de chá de gengibre, o alho, o molho de soja e a pimenta caiena.
Retire do fogo e reserve o esmalte.
Apare tudo, exceto 1/4 de polegada de gordura de cada costeleta de porco.
Pincele as costeletas levemente com óleo; Polvilhe com sal e pimenta.
Coloque as costeletas em uma grelha bem untada com óleo.
Grelhe as costeletas por 3 minutos de cada lado.
Pincele generosamente os dois lados com o esmalte e grelhe por mais 4 a 5 minutos ou até que esteja pronto, virando uma vez.
Corte para determinar o cozimento.
As costeletas são cozidas quando a carne está com um tom rosa claro e não há nenhum sinal de rosa perto do osso.
Cozinhe o esmalte restante por 2 a 3 minutos.
Regue sobre as costeletas grelhadas antes de servir (se desejar).
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