Começar com corações de alcachofra enlatados em vez de alcachofras frescas economiza muito tempo de preparação. Sirva este prato como está ou use o frango e as alcachofras como recheio de sanduíche.
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Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
2 dentes de alho picados, mais 2 dentes de alho, descascados e esmagados
2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou 2 colheres de chá de salsa seca
1 tomate médio, picado
Duas latas de 250 ml de corações de alcachofra, drenadas
Sal e pimenta a gosto
1⁄4 xícara de azeite
1-1⁄2 libras de costeletas de frango, trituradas (4 costeletas)
1⁄4 xícara de farinha
Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
1 xícara de vinho branco
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Em uma tigela média, misture o alho picado, a salsa, o tomate e os corações de alcachofra. Tempere com sal e pimenta. Misturar. Deixou de lado.
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite e o alho esmagado em fogo médio. Cozinhe até que o alho comece a dourar, 2 a 3 minutos.
Tempere as costeletas de frango com sal e pimenta e polvilhe levemente com farinha.
Coloque-os na frigideira e cozinhe até dourar levemente de um lado, 2 a 3 minutos.
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Vire as costeletas e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, escorra a gordura da panela. Adicione o suco de limão e o vinho e continue cozinhando até que o líquido tenha reduzido em três quartos, cerca de 5 minutos.
Junte a mistura de alcachofra e cozinhe por 3 a 4 minutos.
Ajuste o tempero com sal e pimenta. Tampe a frigideira e transfira para o forno. Cozinhe por 10 minutos. Sirva as costeletas.
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